Ингредиенты:

Для кокосовых блинов

молоко — 250 мл

сливки не менее 30% жирности — 100 мл

яйцо куриное — 2 шт.

сахар — 2 ст.л.

кокосовая стружка — 4 ст.л. (30 г)

мука пшеничная — 6 ст.л. (90 г)

щепотка соли

Для бананово-творожного крема

банан — 3 шт.

сахар тростниковый — 50 г

масло сливочное — 25 г

кокосовый ликёр «Малибу» — 3 ст.л.

творог 5-9% жирности — 200 г

сливки 38% жирности — 200 мл

сахарная пудра — 1 ст.л.

миндальный сироп — 1 ст.л.

Для украшения

кокосовая стружка — 1-2 ст.л.

любые свежие ягоды или фрукты

Процесс:

Испечём блины.

Слегка взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли венчиком, добавьте молоко и сливки.

Муку просейте, смешайте с кокосовой стружкой. Введите в молочную смесь, смешайте до однородности.

Дайте тесту «отдохнуть» 15 мин. Выпекайте блинчики с двух сторон на смазанной кусочком свиного сала сковороде, предварительно хорошо её прогрев.

При ковороде 18-20 см диаметром, получилось 8 блинчиков, не слишком тонких.

Приготовим бананово-творожный крем.

Сначала карамелизируем бананы.

В сотейнике или на сковороде на среднем жару растопим масло, струйкой по кругу всыпем сахар. Дождёмся, пока сахар растопится и масса начнёт кипеть.

Выложим очищенные и порезанные на кусочки 5 см бананы. Обжарим в карамели со всех сторон до румяных боков. Уйдёт минуты 2-3.

Вольём ликёр, дадим слегка выкипеть. Переложим бананы в карамели в глубокую ёмкость. Разомнём вилкой в грубое пюре.

Творог протрём через сито, добавим к остывшему банановому пюре.

Сливки смешаем с сахарной пудрой, взобьём миксером (насадка венчик) в плотный крем. В конце взбивания добавим миндальный сироп.

Частями введём сливки в бананово-творожную массу, аккуратно смешивая крем спатулой (ложкой).

Сборка.

Выкладываем блин на плоскую тарелку, прослаиваем бананово-творожным кремом (примерно 1 ст.л. с большо-о-ой горкой), затем следующий блин и так до конца.

Верх смазываем кремом, посыпаем кокосовой стружкой, украшаем ягодами по вкусу. Бока не выравниваем — это тот случай, где,  излишние выравнивания только портят дело.