11 г сухих дрожжей,
100 мл теплого молока,
60 г сахара,
3 яйца,
100 г мягкого сливочного масла,
450 г муки,
щепотка соли.
40 г мака,
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Мак залить кипятком минут на 20, воду слить, мак просушить в микро немного, чтобы он не был влажным слишком.
Дрожжи развести в тепленьком молоке с чайной ложкой сахара и ч. ложкой муки, оставить минут на 10-15 до образования шапочки, размешать хорошо до пенки. Затем смешать дрожжи,просеянную муку, соль, сахар, яйца, замесить тесто. Вымешивать минут 10-15. Тесто получается тугим. Добавить в два-три приема масло и хорошенько вымесить. Разделить тесто на две части, в одной из частей теста меньше на 100 г, в меньшую часть добавить мак, очень тщательно вымесить его.. Сложит белое и маковое тесто в разные миски, закрыть пленкой пищевой и оставить для брожения на 90 минут. Затем тесто обмять, разделить каждое на 12 кусочков белого теста и 12 кусочков макового, подкатать их в шарики, накрыть полотенцем, дать отдохнуть минут 15. Раскатать белый шарик в лепешку, на него уложить маковый шарик теста, защипнуть, уложить на противень застеленный пекарской бумагой швом вниз, с помощью ножниц сделать 4 разреза крест на крест, накрыть пищевой пленкой смазанной слегка растительным маслом и дать расстойку около 1 часа. Пред выпечкой смазать взбитым яйцом, выпекать в разогретой до 190 градусов духовке минут 20-25.