Кабачковая икра «как в магазине»

sandra

1406555704_5

Кабачковая икра «как в магазине», но приготовленная в домашних условиях, отличается от всех подобных заготовок на зиму содержанием муки. Принято считать, что именно мука придает закуске нужную консистенцию. Именно за нежность и однородность мы так любим икру, и по этой самой причине заготавливаем ее на зиму в больших количествах. Тушить кабачки для данной заготовки можно в мультиварке, так выходит намного быстрее и удобнее. У кого на кухне нет такой помощницы, то жаровня с толстым дном может вполне ее заменить.

Кабачковая икра из магазина должна соответствовать ГОСТУ, в условиях которого прописан минимальный допуск кусочков в готовом продукте. В следствие этого, домашние условия вполне подходят для приготовления икры, рецепт которой сегодня публикуется на сайте Чудо-Повар.

 

Ингредиенты для рецепта кабачковой икры как в магазине:

  • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 ст.л.;
  • кабачки свежие – 2 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • масло растительное без запаха;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый;
  • корень петрушки – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
  • зелень (по желанию).

Рецепт кабачковой икры как в магазине на зиму:

1. Овощи промываем, очищаем от кожуры.

2. Затем очищаем от семян и кожицы кабачки.

3. Далее крошим овощи кубиками.

4. В глубокую сковороду наливаем 1-2 ложки масла, выкладываем в нее кусочки кабачков. Тушим до мягкости.

5. Затем в другую разогретую жаровню вливаем масло, опускаем в него лук, пассеруем до прозрачного состояния.

6. После этого кладем морковь, корень петрушки. Накрываем жаровню крышкой и на медленном огне томим овощи до размягчения.

7. Далее добавляем томат, перемешиваем, готовим 1-2 минуты.

8. Соединяем в глубокой сковородке готовые овощи с кабачками. Перемешиваем, доливаем еще масла, продолжаем тушение на слабом огне, до тех пор, пока не выпарится кабачковый сок.

9. Затем высыпаем муку, перемешиваем, солим, перчим. Обжариваем в течение 5-7 минут.

10. После этого перекладываем овощную смесь в миску, измельчаем ее до пюреобразного состояния погружным блендером.

11. Снова перекладываем в жаровню или кастрюлю, доводим до кипения.

12. Далее раскладываем закуску в стерилизованные банки небольшой емкости, прикрываем крышками.

13. Помещаем банки с икрой в большую кастрюлю с водой, стерилизуем консервы ( если по 0,5 литра, то около получаса).

14. Вынимаем банки, закатываем их металлическими крышками. Укутываем одеялом и оставляем до остывания.

15. Затем выносим банки в прохладное место, так как заготовка не содержит основного консерванта – уксуса.

Зимой кабачковую икру подаем к любому картофельному блюду, используем ее как гарнир к курице, начинку для бутербродов, лавашей и тортильи.