Полезные морковные капкейки

Полезные морковные капкейки — на 5 штук. Рецепт от @poleznie_tortiki
Капкейки:
Тертая на терке морковь — 50 грамм
Мука — 70 грамм
Кефир — 50 грамм
Масло — 10 грамм
Какао — 10 грамм
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Корица — 0,5 ч.л.
Мускатный орех — 0,5 ч..
Орешки — немного порубленных
Подсластитель — у меня пребиосвит файбер/фитнес — 4 мерных ложки
2 яйца
Ставим разогреваться духовку на 160-180 градусов. Смешиваем все компоненты. Муку можно взять любую (исключая кокосовую) — это влияет лишь на густоту теста. Тесто должно получиться не сильно жидким и не сильно густым. Распределяем по 5 капсулам для капкейков. Печем примерно 15 минут. Остужаем.

Мандариновая начинка
Мякоть двух мандаринов (примерно 100 грамм)
0,3 ч.л агар-агара
Подсластитель — у меня пребиосвит файбер/фитнес — 4 мерных ложки
Все проварить и поставить в холодильник стабилизироваться.
Как только капкейки остынут, делаем в них плунжером выемку и накладываем начинку. Потом закрываем бисквитной крушечкой.

Крем (нужно сделать заранее и поставить в холодильник стабилизироваться)
200 грамм творога в брикете
50 грамм сухого обезжиренного молока
20 грамм чистого инулина — без добавок (если есть)
50 грамм сливочного сыра (типа креметте или хохланд)
Подсластитель — у меня пребиосвит файбер/фитнес — 4-6 мерных ложек (попробуйте на сладость)
Пробиваем творог в брикете блендером до гладкости, добавляем все остальное, перемешиваем и убираем в холодильник на 2-3 часа. А потом отсаживаем на капкейки)