Рубрика: первое

СУП С ФАСОЛЬЮ И ЗАПЕЧЕННЫМ ПЕРЦЕМ

 

132494710_c6602e_wmark

Для приготовления супа с фасолью и запеченным перцем понадобятся такие продукты:

– 1 помидор
– 1-2 болгарских перца
– 2-3 картошки
– 1 луковица
– 1-2 морковки
– несколько колечек перца чили
– соль, специи по вкусу
– растительное масло
– 2/3 стакана фасоли
– зелень

Процесс приготовления

Итак, сначала фасоль. Накануне вечером замочиТЬ. Утром свариТЬ до готовности.

Болгарский перец и помидор помыть.
Суп с фасолью и запеченным перцем

Перцы и помидоры положить на противень и запекать в духовке (на это ушло не больше 15 минут). Помидор и перец перед запеканием проткнуть вилкой.

Ну а пока они запекались, подготовила остальные ингредиенты для супа.
Очистила лук, морковь и картошечку. Нарезала все это добро.
Суп с фасолью и запеченным перцемСуп с фасолью и запеченным перцемСуп с фасолью и запеченным перцем
В казанок налить растительное масло. Выложить лук, обжарить пару минут, затем добавить морковь.
Суп с фасолью и запеченным перцем

Еще через 5 минут – картошку.
Суп с фасолью и запеченным перцем

Бросить приправку «Морская соль с овощами, зеленью и травами». И оставитьа под крышкой тушиться до мягкости картофеля.
Суп с фасолью и запеченным перцем

А тем временем «поспели» перцы и помидор.
Суп с фасолью и запеченным перцем
Снять с них кожицу. Нарезать. Бросить в казан.
Суп с фасолью и запеченным перцемСуп с фасолью и запеченным перцем
Нарезать чили и отправить к овощам. Выложить вареную фасоль (можно и консервированную использовать).
Суп с фасолью и запеченным перцемСуп с фасолью и запеченным перцем

Залить овощным бульоном, посолить, добавить рубленную зелень и через 5 минут выключить огонь.

Вот и все, вкусный суп с запеченными перцами готов!
Суп с фасолью и запеченным перцем

Приятного!

Солянка сборная мясная

img0343_1

Состав

  • говядина/телятина или свинина (на косточке) — 600-700 г (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль),
  • копченые ребрышки — 300 г,
  • ветчина — 200 г,
  • колбаса копченая — 200 г,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • соленые огурцы — 2-4 шт,
  • оливки — 100 г,
  • каперсы (по желанию) — 50-70 г,
  • томатный соус или кетчуп — 2 столовых ложки,
  • растительное масло – 2 столовых ложки,
  • сливочное масло – 1 столовая ложка,
  • зелень петрушки,
  • лимон (для подачи),
  • сметана (для подачи),
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление

Говядину и копченые ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении.

 фото 2

За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца.
Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить.

 фото 3

Отделить мясо от костей и нарезать соломкой.

 фото 4

Также, соломкой, нарезать ветчину и колбасу.

 фото 5

Совет. Солянка может оказаться не дорогим удовольствием, а экономичным решением, если готовить ее после праздников, когда остаются закупленные к праздничному столу несколько видов мясных копченостей. По 100-200 грамм различных мясопродуктов сделают вкус солянки еще более богатым и насыщенным.

Огурцы нарезать соломкой.

 фото 6

Выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут.

 фото 7

Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.
Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

 фото 8

Добавить кетчуп, перемешать и переложить зажарку в бульон.

 фото 9

Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу.
Добавить оливки, перемешать и готовить 10-15 минут.

Совет. В солянку можно добавить немного рассола от оливок.

 фото 10

Добавить каперсы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

 фото 11

Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.

 фото 12

При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона,  заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

14316742_928036087308247_7689156729922303001_n 14322392_928036027308253_8858366667250540637_n 14333839_928036020641587_7960458847916363459_n 14344126_928036083974914_5628234588303993036_n 14354959_928036093974913_1829623651523238786_n 14364824_928036023974920_4535429820836616510_n 14364826_928036017308254_5749257414951974933_n 14369951_928036030641586_2180066164116485288_n 14390743_928036090641580_8219376568846007551_n

Топ-9 вкуснейших горячих первых блюд

1 Куриный суп с сырными рулетиками
2 Суп с куриными сердечками и лапшой
3 Рисовый суп с капустой и фаршем
4 Грибные щи с квашеной капустой
5 Польский фасолевый суп с колбасой
6 Быстрый куриный суп
7 Суп-солянка с сосисками
8 Суп с рисовой лапшой
9 Крем-суп с лесными грибами

Куриный суп с сырными рулетиками

Ингредиенты для супа:
Куриный бульон
4 картофеля
1 морковь
1 луковица
Зелень

Ингредиенты для сырных рулетиков:
100-140 гр муки
100 гр плавленного сырка
1 яйцо
Соль – щепотка

Рецепт приготовления куриного супа с сырными рулетиками:
Сначала в куриный бульон нужно отправить картофель и отварить его до полуготовности. По желанию, луковицу можете целиком отправить в бульон вместе с картофелем, или в дальнейшем пассеровать ее на сковороде вместе с морковью. Для сырных рулетиков яйцо взбиваем с солью, добавляем муку и вымешиваем тесто. Полученное тесто раскатываем в пласт и обильно посыпаем плавленным сырком. Тесто закручиваем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки.

В бульон добавляем сырные рулетики. Варим приблизительно 10 минут на медленном огне, чтобы избежать развариванию рулетов. Морковку пассеруем на растительном масле и добавляем в кастрюлю с супом. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавляем в кастрюлю мелко рубленную зелень.

Приятного аппетита!

Суп с куриными сердечками и лапшой

Ингредиенты:

150 гр свиной грудинки

300 гр куриных сердечек

6 ст.л. готовой лапши
7-8 шт картофеля
2 шт средней моркови
3,5 л воды
4 ст.л. растительного рафинированного масла
1 пучок свежей зелени
Специи – по вкусу
Перец горошком
Соль – щепотка

Рецепт приготовления супа с куриными сердечками и лапшой:
Сперва промываем сердечки и грудинку под холодной проточной водой, нарезаем на кусочки. Затем переложите в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, тщательно снимите пену и варите на умеренном огне примерно 10 минут.

Очистите овощи и нарежьте на кусочки. Морковь обжарьте на разогретом растительном масле – до мягкости. Переложите овощи в кастрюлю. Сразу всыпьте лапшу, приправьте по вкусу перцем, солью и специями. Варите все на минимальном огне около 30-40 минут. Измельчите мелко зелень и добавьте к супу. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 минут.

Приятного аппетита!

Рисовый суп с капустой и фаршем

Ингредиенты:
Бульон – 6-8 стаканов
Капуста – 1 кочан
Помидоры (без кожицы) – 450 гр
Рис (вареный) – 4-6 стаканов
Фарш – 700 гр
Чеснок – 5 зубчиков
Лук – 1 шт
Оливковое масло – 2 ст.л.
Паприка – 2 ч.л.
Петрушка – 3 ст.л.
Тимьян (свежий) – 2 ч.л.

Рецепт приготовления рисового супа с капустой и свиным фаршем:
Для начала нагрейте оливковое масло и обжарьте на нем фарш. Затем готовьте 2-3 минуты и слейте лишний жир. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Мелко порезанный лук. Готовьте еще 4-5 минут и добавьте петрушку, тимьян и паприку. Готовьте еще полминуты и добавьте бульон. Порезанные кубиками помидоры без кожицы. Доведите до кипения, добавьте капусту и варите под крышкой еще около 10 минут. Отрегулируйте по вкусу приправы, добавьте рис и разливайте по тарелкам.

Приятного аппетита!

Грибные щи с квашеной капустой

Ингридиенты:
7–9 сухих белых грибов
0,5 л теплой воды
1 ст.л. растительного масла
2 средних луковицы
500–700 гр квашеной капусты
2 л овощного или грибного бульона
1 крупная картофелина
1 лавровый лист
4 зубчика чеснока
Перец горошком – по вкусу
Укроп – по вкусу
Соль – по вкусу

Рецепт приготовления грибных щей с квашенной капустой:
Сперва следует замочить грибы в теплой воде на 30 минут. Затем воду процедить и отставить. Грибы нарезать небольшими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло. Обжарить мелко нарубленный лук в течение 5 минут. Добавить к луку капусту, уменьшить огонь и тушить приблизительно 15 минут.

В бульон добавить грибную воду, грибы и картофель, нарезанный кубиками. Варить 10–15 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить еще 10 минут. В кастрюлю с супом положить капусту и лук, довести до кипения. Добавить укроп и мелко нарубленный чеснок. Снять с огня и накрыть крышкой. В идеале перед подачей щи должны настояться в течение 12 часов.

Приятного аппетита!

Польский фасолевый суп с колбасой

Ингредиенты:
4 куриных скелета из супового набора
300 гр варено-копчёной колбасы
1 стакан мелкой белой фасоли
1 стебель черешкового сельдерея
1 средняя морковь
1/4 средней капусты
1 средняя луковица
3-4 зубка чеснока
Растительное масло
Соль, перец
Сладка красная паприка
Зелень укропа и петрушки

Рецепт приготовления польского фасолевого супа с колбасой:
Сначала фасоль замочить на час в холодной воде, куриный суповой набор поставить вариться в 3-х литрах воды. Затем колбасу порезать брусками. Из бульона нужно вытащить куриные скелеты, добавить фасоль и варить 40 минут.

Затем лук обжарить с колбасой и отправить в кастрюлю, затем на той же сковороде обжарить морковь и сельдерей. Через минуту добавить измельченный чеснок и потом все тоже отправить в кастрюлю. Капусту лучше нашинковать довольно тонко и добавить в кастрюлю. Как только суп закипит, его нужно посолить, поперчить и добавить чайную ложку сладкой паприки. Следить за супом готовности фасоли. Подавать с измельченной зеленью укропа и петрушки.

Приятного апптетита!

Быстрый куриный суп

Ингредиенты:
Насыщенный куриный бульон – 400 мл
Варёное яйцо – 2 шт
Варёная морковка – 10 шт
Отварное куриное мясо – 200 гр
Зелень
Соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления быстрого куриного супа»:
Сперва куриное мясо необходимо разобрать на волокна. Затем маленькую морковку немного отварить в бульоне: в тот момент, когда будете его варить, зелень измельчите. Разложите по супницам мясо, морковь зелень и яйцо. Залейте горячим бульоном. Посолите, поперчите и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Суп-солянка с сосисками

Ингредиенты:
Сосиски — 2 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 2 шт
Картофель -2 шт
Огурцы корнишоны — 5 шт
Оливки — 1 банка
Лимон — 4 кружочка
Подсолнечное масло
Томатная паста — 2 ст.л.

Рецепт приготовления супа-солянки:
Сперва в кастрюлю нужно налить воды и довести её до кипения. Затем картофель очистить, нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Сосиски нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут.

Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут. Нарезать корнишоны и оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки и дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут. Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану и майонез по вкусу.

Приятного аппетита!

Суп с рисовой лапшой

Для приготовления рисовой муки:
Рис пропаренный – 1-1,5 стакана (рисовой муки 200 гр)
Яйцо куриное – 1 шт
Мука пшеничная – 100 гр
Вода – 100 мл
Соль – 1/4 ч.л.

Для приготовления супа:
Филе трески – 300 гр
Кабачок небольшой – 1 шт
Соус устричный – 2 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт
Помидоры черри – 5 шт
Чеснок – 5 зубчиков
Масло оливковое – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Вода – 1,5-2 л

Рецепт приготовления супа с рисовой лапшой домашнего приготовления:
Сперва при помощи кофемолки необходимо перемолоть рис в муку. Затем перемолоть небольшими порциями и сразу же просевать через мелкое ситечко, чтоб не попадалось крупных частичек риса. Когда мука будет готова, перемешать ее с пшеничной, добавить яйцо, воду, соль и замесить очень крутое тесто. Чуть плотнее, чем на пельмени.

Для приготовления лапши можно использовать ручную лапшерезку. Тесто тонко раскатать, хорошо присыпать мукой, и пропустить через лапшерезку. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета кабачок, порезанный соломкой, помидор порезанный дольками, лук порезанный полукольцами, чеснок кружочками и рыбу кубиками.

В кастрюле вскипятить воду, выложить в нее обжаренные овощи с рыбой. Добавить устричный соус, довести до кипения. Посолить по вкусу и выложить рисовую лапшу. Как только вода снова закипит, сразу выключаем огонь и даем супу настоятся около 5-10 минут. В суп по желанию можно добавить по половинке варенного яйца.

Приятного аппетита!

Крем-суп с лесными грибами

Ингредиенты:
Грибы отварные замороженные
Картофель
Морковь
Ячневая крупа
Лавровый лист
Перец горошком чёрный, перец молотый
Лук репчатый
Растительное масло – для жарки
Укроп
Сметана
Кусочки чёрного хлеба для гренок
Чеснок

Рецепт приготовления крем-супа с лесными грибами:
Сперва в кипящую подсоленную воду опускаем нарезанный картофель. Затем пассеруюем на растительном масле нарезанный лук и натёртую морковь. К картофелю добавляем пассеровку, лавровый лист, чёрный перец горошком и промытую ячневую крупу. В конце варки положим в суп нарезанный укроп.

Из чёрного хлеба приготовим чесночные гренки: в кипящее раститительное масло добавим нарезанный зубчик чеснока и обжарим в нём нарезанный кубиками чёрный хлеб. В тарелки наливаем готовый суп и прямо там же пюрируем его погружным блендером. Затем добавим в каждую тарелку по ложке сметаны, перемешаем, поперчим из мельнички свежим перцем и сверху положим гренки.

Приятного аппетита!

ГОРОХОВЫЙ СУП С ГРИБАМИ

 

129833828_e6f7c051e5e1f6847fc17ba7ff755b3a_shutterstock_77788120

Гороховый суп: рецепт с грибами – ингредиенты:

  • 200 г сухого гороха,
  • 2 л воды,
  • 100 г свежих грибов (шампиньонов),
  • 3 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • пучок зелени,
  • перец черный молотый по вкусу,
  • соль по вкусу.

Гороховый суп: рецепт с грибами – приготовление:

  1. Сухой горох замочи в холодной воде на 4-5 часов (можно на ночь).
  2. Залей горох свежей водой и поставь вариться. Доведи горох до кипения, убавь огонь до минимума и вари 1 час. Время варки зависит от сорта гороха.
  3. Пока варится гороховый суп, подготовь овощи. Картофель порежь кубиками. Лук порежь четверть кольцами. Морковь потри на крупной терке. Измельчи зелень. Грибы порежь тонкими пластинками.
  4. На растительном масле спассеруй лук, затем добавь морковь и обжарь 5-7 минут. Отдельно обжарь на растительном масле грибы, чтобы ушла влага.
  5. Когда горох будет практически готов, добавь в кастрюлю картофель и вари 10 минут. Затем добавь зажарку, грибы, зелень, соль, специи и вари еще 5 минут.
  6. Чтобы гороховый суп с грибами был вкуснее, дай ему настояться еще 10 минут. Подавай гороховый суп с зеленью и сухариками.

Categories: первое

ГРИБНАЯ УХА С КРАСНОЙ РЫБОЙ

129690817_1384786946_uhareceptpofinski

Приготовьте необыкновенно ароматную, вкусную и насыщенную грибную уху. Даже по отдельности из главных компонентов этого блюда — грибов и рыбы – получаются великолепные супы. Стоит ли говорить, что, если соединить эти продукты, то результат будет просто необыкновенным – благоухающая и вкуснейшая грибная уха. Готовится грибная уха совершенно просто. Побалуйте семью на обед горячим вкусненьким первым блюдом.

 

Ингредиенты:

  • 700 г красной рыбы (лосось, осетр, стерлядь),
  • 200 г грибов (лесные грибы или шампиньоны),
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 3 картофелины,
  • пучок зелени (укроп, петрушка),
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • 1 лавровый лист,
  • 2 шт. черного перца горошком,
  • соль по вкусу,
  • 1,5 л воды.

Приготовление:

  1. Грибы почисти, отвари, остуди и мелко порежь. Отвар не выливай, а используй для дальнейшего приготовления грибной ухи.
  2. Рыбу при необходимости обработай и порежь порционными кусочками.
  3. Мелко порежь лук. Морковь потри на средней терке. Картофель порежь кубиками. Измельчи зелень.
  4. На оливковом масле обжарь лук, добавь морковь и грибы и готовь еще 7 минут.
  5. В кипящую воду забрось лавровый лист, черный перец, картофель и вари 10 минут.
  6. Затем добавь грибную зажарку и готовь 5 минут.
  7. Положи в грибную уху рыбу, посоли и вари 7 минут.
  8. В конце положи зелень, провари еще 3-5 минут и выключи огонь.
  9. Дай грибной ухе немного настояться и подавай горячей.

Приятного аппетита!

Categories: первое рыба

*КОК-А-ЛИКИ* ЗНАМЕНИТЫЙ ШОТЛАНДСКИЙ СУП

 

127533374_b212ff13

Это знаменитый шотландский суп, который в этой стране готовят уже несколько веков. Хорош он не только на вкус, но и тем, что возни с ним очень немного – требуется только время. В результате вы получаете полноценный обед из одного супа – а немного вареной курицы останется для сэндвичей или салата на следующий день.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 молодая домашняя курица весом примерно 1,2 кг
7–8 средних стеблей лука-порея (белая часть плюс 2–3 см зеленой)
1 стакан длиннозерного риса
50 г чернослива без косточек
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Порей нарежьте полукольцами толщиной 1 см, промойте в холодной воде от песка, откиньте на дуршлаг. Чернослив нарежьте полосками той же толщины.
Уложите курицу в большую кастрюлю с толстым дном, залейте примерно 4 л холодной воды (курица должна быть полностью закрыта водой), добавьте лавровый лист, сверху засыпьте курицу пореем.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь. По краям кастрюли будет появляться пена – аккуратно снимайте ее небольшой ложкой, не перемешивая порей. Когда пена закончится, частично прикройте кастрюлю крышкой и оставьте курицу вариться на 2,5 ч.
Снимите кастрюлю с огня, аккуратно выньте курицу двумя шумовками (она будет разваливаться), положите на блюдо. Кастрюлю с супом верните на средний огонь, всыпьте рис и чернослив, доведите до кипения, варите, иногда помешивая, 30 мин. Приправьте солью и перцем.
Снимите куриное мясо с костей, разберите на кусочки. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую немного куриного мяса. Подавайте немедленно.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Перед подачей вы можете взбить суп в блендере до однородности и прогреть еще раз, прибавив немного не слишком жирных сливок.

Categories: первое

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕННЫМИ РЕБРАМИ

 

120255511_IMG_3000

Вот только не нужно сверкать пошлыми остротами про горох. Я понимаю, для некоторых эта тема болезненна до комплексов, но тем не менее…

Горох продукт вкусный. А если еще и приготовлен правильно, то даже не знаю, с чем его можно сравнить. У меня в семье, сколько себя помню (а помню я себя ого-го как давно), регулярно, но редко варили гороховый супчик с копченостями. И, скорее всего, потому, что «редко», я его так люблю. А поскольку моя любовь широка и щедра, то просто не могу не поделиться несложным рецептом этого блюда.

Приготовить его сможет любой человек, обладающий кастрюлей и плитой. По большому счету это основное, что нужно. Ну и еще, может, ингредиентов по мелочи. Если тебе кто то будет рассказывать, что он «точно знает, как правильно варить гороховый суп», то беги от него. Потому, что люди, которые в кулинарии «точно знают, как правильно», как правило и в жизни тоже знают «как правильно». Но если неправильно, но приятно, то это, правильно. И если неправильно, но вкусно, то это тоже правильно. Ты следишь за ходом моей мысли? А зря. Ну, не будем углубляться в дебри философии и обсуждение кухонных максималистов, а тихонечко заплывем на кухню и приступим.

Ты в названии увидел слово «копченые ребра»? Значит и в магазин уже сходил за ними. Я, думаю, не нужно говорить, что слово «гороховый» ты тоже не обошел вниманием и вместе с копчеными ребрышками прикупил и гороха.

Горох сразу замочи в воде часа, не меньше двух. Если больше, не страшно. Но только хорошенько промой его перед замачиванием.
гороховый суп

Можно, конечно, приготовить на бульоне, который получится из этих самых ребер, но я не хочу впутывать тебя в приготовление чахлого бульончика, тем более, что я сам не люблю такой. А люблю настоящий, наваристый и крепкий бульон. Вот для него бери кости говяжьи с мясом и вари два часа. Или больше. Пока мясо не начнет отваливаться от костей. Я обожаю жирный бульон, а качество его видно, когда он остынет.
гороховый суп

Ну вот. Долгоиграющие процедуры (бульон и замачивание гороха) мы запустили, теперь пора готовить начинку.
Я даю рецепт редкостный в своей эгоистичности, как по консистенции, так и по размеру кусков. Кто хочет, может резать мельче, крупнее, ромбиком, шариком. А у меня уже сложилась жизненная установка — мясо крупно, овощи мелко. Можно сказать, это мой кулинарный комплекс. Итак…

Ребра распускай вдоль косточек и руби на порционные кусочки. Луковицу режь меленько, а морковку кубиками. Тоже, кстати, маленькими. Картошку тоже небольшими кубиками.
гороховый суп

Теперь обжаривай лук и моркву в растительном масле. Одновременно. Не одно за другим. До состояния «лук чуть зазолотился».
гороховый суп

И кидай в лук/моркву куски копченых ребер. Их надо чуть обжарить, что бы освободить из плена томящийся там копченый аромат. Ну, это так, лирика. Почему не знаю, но запах после легкой обжарки становится сильней.
гороховый суп

Вынимай кости с мясом из бульона, а сам бульон процеди. Это очень желательно, дабы избежать попадания всяких мелких костей и прочей фигни влияющей на качество бульона.
гороховый суп

Теперь горох. Слей с него воду и закидывай в бульон вместе с обжаренными ребрами. Лук пусть пока подождет на сковородке. Появляющуюся в процессе варки пену я снимаю ложкой, хотя, наверное, можно и не заморачиваться этим. Но по любому, горох должен быть чистым перед закладкой.
гороховый суп

Горох вариться сорок минут. Хотя, тоже зависит от качества гороха. Рекомендую периодически вылавливать его из кастрюли и пробовать. Через тридцать минут, как закинул горох, загружай картошку. Хотя, если ты порезал ее крупней, чем я, то можно закинуть и раньше. Через сорок минут пробуешь горох, определяешь, что он уже готов, вот тогда кидаешь поджарку из лука/морковки и подготовленное мясо, которое ты отодрал, точнее оно само отвалилось, от кости.

Нюанс! Не соли. Первый день, лучше досаливать в тарелке, потому, что копченые ребра за ночь отдадут еще сколько там соли, и если посолить сразу, то можно пересолить. Я уже так нарывался.

Специи можно кидать, а можно и нет. Тут акцент на запахе и вкусе копченого, а не на аромате заморских специй.

Вот и все.
гороховый суп

Обожаю до визга кушать горячий гороховый супчик, тревожащий обоняние копчеными ароматами, и обгладывать ребрышки с мясом. Долой приличия! Опрокидывай в себя запотевшую рюмку водки, выдыхай, заедай ложкой парящего супа и закусывай ребрышком. Эх, я почти тебе завидую…
гороховый суп

Categories: первое

Томатный суп

119878234_tomatosoup5

Ингредиенты на 6 порций:

1 средняя луковица
60 г сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
40 г муки
3 ст.л. томатной пасты
1 литр куриного бульона
2 банки по 800 г томатов в собственном соку
2-3 веточки свежего тимьяна
соль и перец по вкусу
добавки по вкусу (у меня маленькие фрикадельки)

Мелко рубим лук.

В сковороде растапливаем сливочное масло с растительным. Кладем в сковороду лук и жарим на небольшом огне до полупрозрачного состояния, около 5 минут.

Жарим лук

Добавляем муку и томатную пасту. Жарим, помешивая, около 1 минуты.

+ томатная паста и мука

Перекладываем в кастрюлю, вливаем бульон, кладем раздавленные томаты вместе с соком и тимьян.

Все в кастрюлю

Доводим до кипения и варим 30 минут.

Вынимаем тимьян.

При помощи погружного блендера перемалываем суп.

Разливаем по мисочкам и подаем с выбранными наполнителями.

tomato-soup-5 (500x361, 36Kb)

Приятного аппетита! 

P.S. Фрикадельки вы можете готовить по вашему любимому рецепту.

Categories: первое

Суп с чечевицей в индийском стиле

119864664_589029_original

Время приготовления: 30 минут
Количество: 4 порции

Ингредиенты:

Чечевица (красная) — 200 г
Лук репчатый — 250 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Имбирь — 2 см
Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Бульон куриный — 1,5 л
Помидоры — 450 г
Соль — по вкусу
Кинза — 1 пучок
Лук зеленый — для украшения

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Порежьте лук кубиками. Имбирь натрите на мелкой терке. Нагрейте бульон. Мелко порежьте помидоры. Мелко порубите кинзу.
3. В кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло и добавьте лук с имбирем. Обжаривайте, помешивая, до прозрачности лука. Добавьте специи и перемешайте.
4. Всыпьте в кастрюлю чечевицу. Помешивая, обжаривайте 1 минуту.
5. Залейте все горячим бульоном. Уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут.
Добавьте помидоры с соком и соль. Перемешайте и варите еще 10 минут до мягкости чечевицы.
6. Снимите с огня и добавьте кинзу. Перемешайте и подавайте, посыпав сверху колечками зеленого лука!

Categories: первое

РАССОЛЬНИК — 5 РЕЦЕПТОВ

117257008_JBGek9jd

На любое блюдо оказывает влияние место – страна, регион или город, где оно готовится. В этой статье мы расскажем о том, как готовят рассольник в разных уголках нашей страны и не только.

Рассольник – один из тех супов, которые никогда не потеряют своей популярности. Это одно из традиционных первых блюд русской кухни, получивших широкое распространение даже за пределами нашей страны. И, как любое популярное и широко распространенное блюдо, в зависимости от места, где оно готовится, рассольник имеет свои особенности. Как приготовить рассольник по-суздальски, по-московски, по-украински или по-россошански? Мы расскажем в этой статье, а вы сможете порадовать близких привычным блюдом в новом амплуа.

На Руси рассольники готовили не только с огуречным, но и с другими рассолами – капустным и даже яблочным, грушевым, арбузным и вишневым!

РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИКА ПО-СТАРОМОСКОВСКИ

Ингредиенты:
по 350мл куриного бульона и огуречного рассола
250г щавеля
по 20г корня петрушки и сельдерея

10 г. сливочного масла

3 соленых огурца
2 луковицы
1 пучок зелени петрушки
лавровый лист
черный молотый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить рассольник по-старомосковски. Мелко порубить щавель, тонкой соломкой нарезать огурцы, так же нарезать или потереть на крупной терке коренья петрушки и сельдерея, порубить мелко лук. Пассеровать лук, петрушку и сельдерей на сливочном масле до мягкости. Довести до кипения куриный бульон, добавить огурцы, проварить 10мин, положить обжаренные с луком коренья, проварить 15мин. Отдельно прокипятить огуречный рассол, затем процедить его и влить в суп, поперчить, положить лавр, довести до кипения, добавить щавель, 2-3мин проварить и убрать суп с огня. Заправить рассольник перед подачей рубленой петрушкой и при желании сметаной или сливочным маслом.

РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИКА ПО-СУЗДАЛЬСКИ

Фото: mamusik.ruИнгредиенты:
100г сушеных грибов
2-4 клубня картофеля
2-3 соленых огурца
2 луковицы
1-2 корня петрушки/сельдерея
2-3ст.л. масла сливочного
зелень, сметана, перец, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить рассольник по-суздальски. Замочить сушеные грибы, затем до готовности отварить и соломкой нарезать. Полукольцами нарезать лук, корень сельдерея/петрушки, обжарить вместе до мягкости. Нарезать кубиками огурцы, очистив от кожуры, если она жесткая, удалив семена, если крупные, залить их небольшим количеством воды и отварить. Кубиками нарезать картофель, положить в кипящий бульон от грибов, до полуготовности проварить, добавить коренья с луком, огурцы, специи, потомить суп до готовности. Заправить рассольник перед подачей грибами, сметаной и свежей зеленью.

РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИКА ПО-РОССОШАНСКИ

Ингредиенты:

30г корня петрушки
20г лука-порея
15г шпика
10г корня сельдерея
3-4 клубня картофеля
2-3 соленых огурца
по 1 моркови и луковице
1/5 небольшого кочана капусты
по 1ст.л. сметаны, томат-пюре и маргарина
бульон рыбный или мясной
огуречный рассол
душистый перец-горошек
лавровый лист
зелень, соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить рассольник по-россошански. Нарезать и растопить шпик, обжарить на нем нарезанные лук с морковью до мягкости, положить томат-пюре, томить еще 5мин. Нашинковать тонко капусту и коренья, пассеровать коренья на маргарине до мягкости. Очистить от кожицы огурцы, нарезать кружками, а картофель – брусочками. Довести до кипения бульон, положить капусту, довести его до кипения, положить картофель, коренья, огурцы, варить на слабом огне 20мин, затем подсолить, заправить суп прокипяченным отдельно рассолом, потомить еще 5-10мин.

А вот как готовится рассольник по-украински.

РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИКА ПО-УКРАИНСКИ

Ингредиенты:

по 100г фасоли и соленых огурцов
по 50г зелени и сметаны
30г сливочного масла
10 горошин черного перца
3 клубня картофеля
по 2 луковицы и яичных желтка
по 1 моркови, корню петрушки и сельдерея
3ст.л. рассола огуречного
лавровый лист
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить рассольник по-украински. На несколько часов в воде замочить фасоль, затем отварить ее в подсоленной воде, обсушить, процедить отвар. Огурцы очистить, соломкой нарезать, залить небольшим количеством воды и бланшировать. Нашинковать мелкой соломкой лук, коренья сельдерея и петрушки, морковь, пассеровать на сливочном масле. Влить в отвар фасоли воду, довести до кипения, положить нарезанный брусочками картофель и варить до полуготовности, положить пассерованные овощи, 5-10мин проварить, добавить фасоль, прокипяченный отдельно рассол, лавр, перец-горошек, соль, проварить суп еще 5-7мин и убрать с плиты. Заправить суп взбитыми яичными желтками, растертыми со сметаной, перед подачей посыпать рассольник свежей зеленью.

Categories: первое

ГРИБНАЯ СОЛЯНКА

113404135_solyanka1

Ингридиенты:

Грибы свежие (можно шампиньоны) — 300 грамм.

Грибы сушеные — 50 грамм.

Морковь — 1 штука.

Лук репчатый — 1 штука.

Огурцы соленые — 2 штуки.

Мука — 1 столовая ложка.

Томатная паста -2 столовые ложки.

Маслины б/к -1 баночка.

Вода — 1 литр.

Масло оливковое.

Соль, перец, лавровый лист.

Томаты черри (по желанию) — 7 штук.

Свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Сухие грибы (их надо заранее замочить и отварить в небольшом количестве воды) и нарезанные пластинками шампиньоны, обжарить на масле 5 минут.

2. Лук очистить, нашинковать. Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук до прозрачности.

3. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к луку и обжарить в течении 1 минуты.

4. Добавить томатную пасту и муку к луку с морковью, перемешать, добавить грибной отвар в котором варили сухие грибы. Варить 5 минут.

5. Огурцы порезать и добавить к овощам, перемешать и тушить ещё 5 минут.

6. Добавить грибы к овощам, перемешать. Заливаем водой, солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим 7 минут.

7. Теперь добавляем маслины и томаты черри, варим ещё 5 минут.

Перед подачей посыпать зеленью. Можно положить в тарелку ломтик лимона.

Categories: первое

ШВЕРИНСКИЙ СЫРНЫЙ СУП

Рецепт для настоящих ценителей первых блюд из сыра.

Шверинский сырный суп: Время приготовления: 30 мин  Кухня: немецкая    <b>Ингредиенты:</b>      стебли лука-порея (белая часть)

Ингредиенты:
стебли лука-порея (белая часть) – 2 шт.
бульон – 1,2 л
растительное масло – 1 ст. л.
мука – 2,5 ст. л.
томатная паста – 1 ст. л.
тертый сыр чеддер – 125 г
варено-копченый окорок – 150 г
соль, красный молотый перец
щепотка мускатного ореха
горчица – 2 ст. л.
молоко – 300 мл
сливочное масло – 40 г

Инструкция по приготовлению:
Лук-порей промыть, нарезать тонкими полукольцами. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета, 5 мин. Добавить муку, томатную пасту и горчицу, перемешать.

Окорок нарезать тонкими полосками и обжарить на разогретом растительном масле, 3–4 мин.

В кастрюлю влить бульон и молоко, довести до кипения. Добавить луковую массу, варить 4–5 мин. Положить сыр, окорок, соль, перец и мускатный орех. Прогреть еще 2–4 мин.

Categories: первое