Рубрика: советы

Чем заменить яйца в постных или веганских рецептах

Вот простой и наглядный ответ на этот вопрос.

 

чем заменить яйца

Сохраните себе эту таблицу и пользуйтесь с удовольствием.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! 

Categories: советы

Как необычно использовать алюминиевую фольгу

11406449_692098790901979_6389038877709318768_n
НА КУХНЕ…

Отличная корочка на пироге. Чтобы края домашнего пирога не подгорели, закройте их полосками алюминиевой фольги. Фольга не дает краям поджариться раньше, чем подрумянится весь пирог.

Оригинальные формочки для кекса. Приготовьте кекс в виде игрушечного мишки ко дню рождения, в виде сердечка на день св. Валентина или любой другой формы соответственно случаю. Для этого достаточно придать листу толстой фольги, сложенной вдвое, желаемый контур и поставить внутрь большого противня.

Украшение торта. Не оказалось под рукой кондитерского шприца? Не беда, сверните в трубку лист толстой фольги и наполните жидкой глазурью. Преимущество: не придется мыть шприц. Закончив работу, просто выбросите фольгу.

Сохранение булочек и хлеба теплыми. Вы хотите, чтобы домашние булочки или хлеб были с пылу, с жару для обеда или пикника? Прежде чем складывать припасы в корзину, заверните свежеиспеченные изделия в салфетку, а вниз положите слой фольги. Фольга отражает тепло, поэтому хлеб долго сохранится теплым.

Чтобы серебро не темнело. Храните вычищенное серебро на листе алюминиевой фольги. Для длительного хранения сначала туго оберните каждый предмет целлофаном, максимально удалив воздух, а затем оберните фольгой, плотно запечатав концы.

Сохранение качества металлических мочалок. Вас очень раздражает, что металлическая мочалка после первого же активного применения, оставленная у мойки, на следующий день превращается в ржавый клубок, годный разве на выброс. Чтобы избежать ржавчины, заверните мочалку в фольгу и положите в морозилку.

Чистка кухонной посуды. У вас нет жесткой губки? Скомкайте фольгу и очищайте ею кастрюли и сковороды.

Уход за духовкой. Часто готовите лазанью или запеканки, которые перекипают через край и пачкают дно духовки? Чтобы избежать этого, постелите на решетку внизу один или два листа фольги. Но не кладите фольгу на дно духовки: это может вызвать возгорание.

Эффективная работа радиатора. Есть простой способ получить больше тепла от старого чугунного радиатора: поместите за радиатором теплоотражатель. Для этого прикрепите скотчем толстую алюминиевую фольгу к картону блестящей стороной наружу. Тепло от радиатора отражается фольгой и идет в помещение, а не поглощается стеной за радиатором. Если радиатор накрыт сверху экраном, можно прикрепить лист фольги и под ним.

Закрепление шатающихся батареек. Ваш фонарик, радиотелефон или игрушка у ребенка то и дело выключаются? Проверьте крепление батареек. Пружины, их удерживающие, со временем ослабевают, и контакт нарушается. Сложите кусочек фольги. Вставьте сложенную фольгу между батарейкой и пружиной.

Изготовление воронки. Никак не найдете воронку? Сложите вдвое длинный лист толстой фольги и сверните конусом. У самодельной воронки есть преимущество: ее можно согнуть, чтобы достать до труднодоступных отверстий.

ПРИ ГЛАЖКЕ…

Ускорение глаженья. Во время глаженья одежда значительная часть тепла утюга поглощается самой гладильной доской, вынуждая вас делать несколько движений, чтобы разгладить складки. Ускорить дело можно, подложив под покрытие гладильной доски лист алюминиевой фольги. Фольга отражает тепло обратно на белье, и складки разглаживаются быстрее.

Приклеивание заплат. Заплатки, приклеиваемые с помощью утюга, — простой способ залатать маленькие дырки на одежде, но только если они не пристают к гладильной доске. Чтобы этого не случилось, подложите под дырку кусочек фольги. Она не пристанет к заплатке, и, закончив работу, вы легко ее снимете.

Чистка утюга. На подошве утюга образовался слой крахмала, и она начинает приставать к ткани? Чтобы избавиться от наслоений, прогладьте утюгом кусок алюминиевой фольги.

Categories: советы

ПРОДУКТЫ, СПАСАЮЩИЕ ОТ ЖАРЫ

 

 

123002646_jhg

Согласно Аюрведе, все продукты питания делятся на два вида: кислые, соленые, острые разогревают наш организм; сладкие, горькие, вяжущие — охлаждают. Выбирайте еду в зависимости от ее энергетических свойств, и управляйте своим внутренним комфортом.

Как не парадоксально звучит, летом не стоит пить ледяные напитки — это угнетает пищеварительный огонь, и ухудшает усвоение питательных веществ. Отдавайте предпочтение немного охлажденной воде, напиткам с лаймом или мятой, зеленому чаю, свежевыжатым сокам, молоку и ласси. Чтобы ориентироваться в выборе продуктов для летнего меню, полезно взять на заметку эту таблицу:

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ  ОХЛАЖДАЮЩИЕ  РАЗОГРЕВАЮЩИЕ 
гхи (топлёное масло) сметана
йогурт сыр мягкий
молоко козье сыр твёрдый
молоко коровье творог, панир
пахта
сливочное масло
ФРУКТЫ И ОВОЩИ  ОХЛАЖДАЮЩИЕ  РАЗОГРЕВАЮЩИЕ 
абрикос авокадо
арбуз ананас
виноград красный апельсин
гранат банан неспелый
груша банан спелый
дыня виноград зелёный
изюм (замоченный) вишня
инжир грейпфрут
картофель (белый) киви
кокос клюква
лайм лимон
манго зелёное манго спелое
огурец папайя
финик персик
чернослив (замоченный) помидор
яблоко ревень
ягоды спелые (сладкие) слива
тамаринд (индийский финик)
хурма
ягоды неспелые (кислые)
ЗЕРНОВЫЕ  ОХЛАЖДАЮЩИЕ  РАЗОГРЕВАЮЩИЕ 
овёс варёный гречка
отруби овса овёс сухой
паста (макароны) кукуруза
пшеница (блины) просо
рис белый, басмати пшеница спельта (полба)
рожь рис коричневый
ячмень
БОБОВЫЕ  ОХЛАЖДАЮЩИЕ  РАЗОГРЕВАЮЩИЕ
мунг дал тур дал
нут (турецкий горох) урад дал
соевая мука, бобы соевый соус, сыр
тофу
фасоль белая, пятнистая фасоль
чечевица красная чечевица коричневая
ОРЕХИ И СЕМЕЧКИ  ОХЛАЖДАЮЩИЕ  РАЗОГРЕВАЮЩИЕ
кокос арахис
миндаль замоченный без кожуры грецкий орех
семечки подсолнечника кедровый орех
кешью
лесной орех
миндаль (с кожурой)
орех-пекан
фисташки
кунжут
тыквенные семечки
СПЕЦИИ  ОХЛАЖДАЮЩИЕ  РАЗОГРЕВАЮЩИЕ
кардамон анис
кориандр асафетида
мята базилик
ним (листья) гвоздика
фенхель горчица
эстрагон (тархун) имбирь свежий
корица
куркума
лавровый лист
мак (семена)
мускатный орех
перец красный стручковый
тмин
укроп
чеснок
шафран
СЛАДОСТИ  ОХЛАЖДАЮЩИЕ  РАЗОГРЕВАЮЩИЕ
кленовый сироп мёд
сахар белый шоколад
финиковый сахар пальмовый сахар
цукаты
ячменный солод
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА  ОХЛАЖДАЮЩИЕ  РАЗОГРЕВАЮЩИЕ
кокосовое арахисовое
оливковое горчичное
подсолнечное кунжутное
миндальное
соевое

Categories: советы

СЕКРЕТЫ ПРАВИЛЬНОГО СОЛЕНИЯ БЛЮД

112171109_3352215_image_axd

— Мясные котлеты или тефтели: 1 кг. фарша – 2 ч. ложки соли.
— Рыбные котлеты или фрикадельки: 1 кг. рыбного филе – 2ч. ложки.
— Кислое тесто на дрожжах: 1 кг. муки – чуть больше 1 ч. ложки.
— Тесто для блинов: 1 кг. муки – 1,5 ч. ложки.
— Рассыпчатая каша: 1кг. крупы – 2 ч. ложки.
— Жидкая каша: 1 кг. крупы – 4 ч. ложки.
— Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки. А рыбный – в начале варки.
— В очищенный картофель соль кладут в начале варки. А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое не разварится.
— Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде. А жаренный картофель – когда он готов.
— Если варите кашу на молоке, то надо в 2 раза меньше соли, чем для каши на воде. Если варите кашу-размазню, соли надо в 2 раза больше, чем для крутой каши.

Categories: советы

КАК ОТМЕРИТЬ НУЖНЫЙ ВЕС ПРОДУКТОВ НЕ ВЗВЕШИВАЯ

Сколько граммов воды, крупы, сахара или соли вмещается в чайной или столовой ложке — как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая

117032678_3352215_RNUiYFoqo0g1 чайная ложка
(наполнена ″без горки″/″c горкой″, при нормальной влажности) содержит гр.:

воды — 5/- г (грамм)
молока — 5/- г
растительного масла — 5/- г
сахара, сорбита, ксилита — 5/7 г
соли, пищевой соды — 7/10 г
муки, какао, кофе — 4/5 г
риса — 5/8 г
лекарственная трава — 2/3 г (вес сухой травы).

1 столовая ложка, наполненная ″без верха″/″с верхом″, вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной — 4 сантиметра):

воды — 18/- г
молока — 20/- г
растительного масла — 17/-
сахара — 20/25 г
соли — 25/30 гр.
муки, какао, кофе — 10/15 г
риса — 15/20 г
молотых орехов — 10/15 гр.
сухой травы — 5/10 г
свежей травы — 10/15 г

Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки:

воды — 12/- г
молока — 12/- г
сахара — 10/15 г
соли — 14/20 г
муки — 7/12 г
риса — 12/17 г
молотых орехов — 8/12 г
сухой травы — 4/6 г
сырой травы — 8/10 г

Примечание: как правило, если говорится ″одна столовая (чайная) ложка″, речь, скорее всего, о полной ложке — ″с горкой″

1 стакан (″до риски″/″до края″, при обычной влажности воздуха в помещении) содержит продуктов в граммах:

воды — 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) — стакан полный, наполнен до верха)
сахара — 200/250 г
соли — 290/320 г
муки — 140/150 гр.
риса — 210/230 г
манки — 200/220 г
толчёных орехов — 140/150 г

1 стакан (″с горкой″) вмещает:

11 столовых ложек крупы
10 столовых ложек сахара или соли

Categories: советы

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ НА ВЕС ЗОЛОТА

117099655_3352215_rl4CPy9z7o

1. Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их сма- зать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.
6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
9. Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.
10. Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.
11. Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.
12. Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
13. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
14. Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
15. Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.
16. Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
17. Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.
18. Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.
19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.
20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется). -Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.
21. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.
22. Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.
23. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.
24. Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.
25. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.
26. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
27. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.
28. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.

Categories: советы

СМЕСЬ СПЕЦИЙ *БАХАРАТ*

 

 117336636_0_c52f3_e546607a_XL

Бахарат — это смесь из душистых трав и специй, с острым вкусом и насыщенным пряным ароматом. Единого состава бахарат смеси не существует. Компоненты в разных странах добавляются различные: черный перец, кориандр, мускатный орех, гвоздика, кумин, душистый перец, корица, жгучий красный перец, кардамон, сладкий перец. Главным ингредиентом пряной смеси бахарат является перец bahar, от этого слова и походит ее название.

Смесь бахарат используют в качестве приправы к овощам и мясу. Готовится приправа следующим образом: смесь пряностей быстро обжариваются на растительном масле и добавляют в различные блюда из мяса и овощей. В европейских странах бахарат известен как средневосточная специя.

Бахарат принято использовать при приготовлении блюд из баранины, рыбы, айвы, абрикосов и каштанов. В восточной кухне бахаратом приправляют кускус.

Если вы хотите приготовить бахарат, попробуйте такой рецепт:

Полчашки черного перца горошком

Четверть чашки кориандра

Четверть чашки коры корицы

Четверть чашки гвоздики

Треть чашки зиры

2 ч.л. коробочек кардамона

4 целых мускатных ореха

Полчашки порошка паприки

 

Все , кроме мускатного ореха и паприки смешать и перемолоть. Орех натереть на терке и вместе с паприкой смешать с остальной смесью специй. Хранить в плотно закрывающеся банке.

Categories: советы

СОВЕТЫ ХОЗЯЙКЕ

14136196738kg4n

При приготовлении салата из зелени нельзя использовать металлическую посуду, которая не только
быстро разрушает витамины, но и способствует разрушению и ухудшению цвета и вкуса блюда.
*
Если делать салат из горьковатых листьев, сдабривать блюда горчицей или острыми приправами не следует. Достаточно добавить по вкусу любую пищевую кислоту, сметану, сливки, сахар, растительное масло. В салат из пресной зелени можно добавить острые приправы.
*
Салаты и винегреты подают не только самостоятельно, но и как гарниры к мясным и рыбным блюдам.
При приготовлении салатов и винегретов необходимо тщательно соблюдать санитарные правила, так, как
продукты, входящие в их состав, не подвергаются в дальнейшем тепловой обработке.
*
Увядшие овощи (зелень) можно освежить, окунув их сначала в горячую, а затем в холодную воду.
*
Завядшая зелень салата, укропа, петрушки снова станет свежей, если положить ее в воду с уксусом.
*
Щепотка сахара, добавленная в воду, в которой варятся овощи, значительно улучшает их вкус.
*
В овощах лучше сохраняются витамины, если их жарить в большом количестве жиров.
*
Для лучшего сохранения витаминов овощи рекомендуется варить в посуде с плотно закрытой
крышкой на пару или в возможно малом количестве воды.
*
Для лучшего сохранения витаминов пищу при варке рекомендуется мешать деревянной ложкой.
*
Овощные блюда нужно подавать к столу тотчас же после окончания варки. Переваренные овощи, а также
хранившиеся готовыми на плите или подогретые теряют значительное количество ценных веществ.
*
Если свежий огурец имеет горький вкус, его надо очистить и опустить в слегка подсахаренное молоко.
Горечь уменьшит.
*
Редька теряет свой едкий вкус, неприятный запах, если ее настрогать и промыть несколько раз в холодной воде.
*
Овощной отвар, богатый витаминами, минеральными солями и органическими кислотами, следует использовать для приготовления бульонов, соусов, напитков.
*
Салаты из овощей заправляют майонезом, сметаной или уксусом непосредственно перед едой, так как постояв два-три часа, они теряют почти всю питательную ценность.
Не стоит готовить салат не несколько дней: и невкусно, и пользы мало.
*
Салат с майонезом и винегрет приобретает особо приятный вкус, если перед подачей на стол в них ненадолго положить лимонную корочку.
*
Овощи для салата рекомендуется охладить. Ни в коем случае не надо соединять теплые продукты с холодными, от этого салат быстро портится.
*
Почти все овощи для салатов надо нарезать тем мельче, чем плотнее их ткани (в первую очередь это относится к свекле, репе, сельдерею, моркови). Редис, огурцы, помидоры, лук достаточно нарезать ломтиками, а нежные листочки салата подавать целиком.
*
Многие любят в салате запах чеснока. Для этого в салат кладут корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Затем корочку вынимают, а едва ощутимый запах чеснока остается.
*
Несколько капель лимонного сока или уксуса, добавленные в салат сразу же после приготовления, позволят сохранить в нем больше витамина С,
*
Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется).
*
Соусы и приправы к салатам нужны не только для вкуса. Установлено, что содержащийся в них жир обволакивает частички овощей тонкой пленкой и предохраняет витамины от воздействия на них кислорода.
*
Два кусочка сахара, растворенные в небольшом количестве уксуса, заменят белое вино в любом соусе.

Categories: советы

7 ШОКИРУЮЩИХ ФАКТОВ О МОРЕПРОДУКТАХ

Будь то вкусная тарелка пасты с креветками, огромные омары или филе лосося — морепродукты невероятно популярны во всем мире. В некоторых странах они — не только главный источник белка, доступный большинству людей, но один из основных продуктов питания в целом. Но, несмотря на популярность, есть еще много мифов, связанных с морепродуктами и их употреблением.

original_seafood-facts-0

7. Чувствуют ли боль лобстеры и крабы

Купание в кипящем котле

Купание в кипящем котле

Долгое время активисты борьбы за права животных осуждают такой варварский способ приготовления лобстеров и крабов, как опускание их живьем в кипяток. Они призывают остановить эти пытки. Но гурманы объясняют такой способ приготовления необходимостью кулинарной технологии и тем, что эти морские животные не испытывают боли. Результаты недавних исследований доказывают, что активисты правы – ракообразные действительно могут чувствовать боль. Роберт Элвуд и группа исследователей из Королевского Университета Белфаста провели множество тестов, чтобы подтвердить или опровергнуть данную теорию. Они воздействовали уксусной кислотой на креветок и подвергали крабов действию электрического шока. Каждый раз они наблюдали, как животное реагирует на такое воздействие и как перестает реагировать при применении анестетиков. Все опыты говорят о том, что ракообразные испытывают боль, и, возможно, тот, кто снова захочет опустить их в кипяток, подумает об этом.

6. Паразитирующие нематоды

Паразитирующие нематоды
Паразитирующие нематоды

Покупая рыбное филе в магазине, никто не застрахован от неприятного сюрприза. Самые популярные сорта рыбы – лосось и форель – тоже подвержены заражению паразитами, круглыми червями анизакидами. Они скручиваются в клубок, живут и питаются плотью. Большинство рыб на планете заражены ими, поэтому при покупке необходимо тщательно проверять мясо рыбы на их наличие. Если тщательно готовить рыбу, то при термической обработке паразиты гибнут, но если употреблять сырую или недожаренную, недоваренную, то они из организма рыбы могут просто переселиться к человеку и вызвать заболевания.

5. Удаление большой вены у креветок

Удалять или не удалять - вот в чём вопрос

Удалять или не удалять — вот в чём вопрос

Креветки являются самыми распространенными и популярными морепродуктами в мире. Но возникает вопрос, удалять или нет вену, которая находится в её брюшке. Она исполняет роль кишечника, и если не удалить ее, то можно съесть то, что креветка не успела вывести из своего организма. А питаются креветки на дне водоемов останками других морских животных, и не желательно съедать то же самое вместе с ней. А ведь есть любители сырых креветок, недавно пойманных. Некоторые специалисты утверждают, что если оставить вену даже у маленькой креветки, то вкус продукта будет уже не тот. Хотя никто ничем серьезным не рискует. Это вопрос личных предпочтений!

4. Акульи плавники

Суп из акульих плавников

Суп из акульих плавников

Акулу вряд ли можно назвать любимым морским животным, но её плавники используют для приготовления деликатесного супа. Чтобы добыть их, люди вылавливают акул, отрезают плавники и выбрасывают раненое животное в океан умирать. Недавно власти Объединенных Арабских Эмиратов и других государств запретили промысел акульих плавников. По закону, если кто-то поймал акулу, то должен привезти ее тушу в порт. Мало того, что рыба испытывает страшную боль, в результате варварского промысла загрязняется вода. В Китае суп из акульих плавников очень дорогой, стоит более 100 долларов за порцию. Когда-то его подавали к столу королевских особ. Сегодня оно больше имеет ритуальное значение для празднования особых случаев и проведения деловых встреч. Цель добавления плавников в суп совсем не во вкусовых качествах, а просто загустения супа.

3. Замороженная рыба

Из чего делают суши
Все, кто ест суши или сашими, должны знать, что, скорее всего, перед тем как попасть на стол, рыба долгое время пробыла в замороженном виде, несмотря на то, что есть ее нужно сырой, без специальной заморозки. Хотя, например, в США по закону любая рыба перед продажей потребителю должна надолго замораживаться, чтобы убить некоторых паразитов и бактерии. Следует учесть, что многие сорта рыбы являются сезонными, и чтобы сохранить, её придётся замораживать. Например, тунца принято отправлять в морозильную установку на два года. Многие рестораторы к тому же рассчитывают, что обычные потребители не различат, замораживали ли рыбу перед приготовлением и насколько или нет.

 

2. Устрицы едят в месяцы, название которых заканчивается на «-рь»

Устриц можно есть круглый год
Устриц можно есть круглый год

Наверно, все слышали совет, что есть устрицы и других моллюсков нужно в те месяцы, название которых заканчивается на «-рь». Но многие не придерживаются этого правила и едят моллюски по желанию круглый год. Они уверены, что правило «-рь» было придумано североамериканскими индейцами для пилигримов и поселенцев из Европы, так как в другие месяцы года моллюски впитывают в себя отравляющие вещества из цветущих водорослей. К тому же обычно лето – это период активного размножения, и многим кажется, что вкус совсем не тот. Сегодня таких проблем нет. Моллюски, которые покупаются в магазине, выращены на специальных фермах и импортируются из тех стран, где водоросли не цветут.

1. Угорь и открытие анафилаксии

Угорь и открытие анафилаксии

Рыбу можно морозить про запас, готовить сразу, а то и есть сырой. Но есть вкусный угорь, которого перед употреблением обязательно нужно готовить. Даже маленький кусочек сырого угря может убить, так как его кровь очень токсична. Заморозка не решит проблему. Единственный способ избавиться от токсинов в крови угря – его приготовить. Зато его кровь – ценный продукт для медицины. В 1900-х годах доктор Чарльз Ричет заинтересовался экспериментом Луи Пастера, который лечил болезни, заражая организм ослабленными штаммами той же болезни. Организм включал защитные резервы, вырабатывал антитела и сам себя исцелял. Ричет решил, что так будет и с кровью угря. Для проверки своей теории он вводил кровь небольшими порциями собакам, у которых проявился анафилактический шок – сильнейшая аллергия с летальным исходом. Так была открыта анафилаксия, за что Ричет получит Нобелевскую премию в медицине.

Categories: советы