Рубрика: салаты

РОЛЛЫ С САЛАТОМ *ЦЕЗАРЬ*

bd348043 (700x386, 162Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 лист тонкого армянского лаваша, испеченного в тандыре (примерно 100-120 г)
100 г салата ромэн
50 г салата лолло россо
200 г филе вареной куриной грудки или приготовленной на гриле
100 г мясистых помидоров
30 г пармезана
для соуса
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
150 домашнего майонеза
150 г натурального йогурта
20 г каперсов
20 г дижонской горчицы без зёрен
20 г пармезана
60 г анчоусов
20 г оливок
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ba6ecbae (700x386, 278Kb)

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Помидоры нарежьте кружочками. Листья салата нарежьте или разорвите на небольшие кусочки. Сыр натрите.

b2fd8e13 (700x386, 248Kb)

Для заправки взбейте все ингредиенты в блендере до однородности. Смажьте частью сыра лаваш.

b50541dc (700x386, 256Kb)

Отступив от нижнего длинного края 5 см., разложите друг на друга слой салата, помидоров, курицы и сыра. Сбрызгивайте слой оставшимся соусом. Заверните плотный рулет. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на минимум 2 ч. Перед подачей снимите плёнку, нарежьте рулет на небольшие роллы и подавайте.

Categories: салаты

САЛАТ *СЕВЕРНЫЙ* С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

 

132796388_origina1696x476

Ингредиенты:

  • Консервы «Печень трески»
  • Картофель 2-3 шт
  • Морковка 1-2 шт
  • Яйца 3 шт
  • Соленые огурцы 3-4 шт
  • Зеленый лук (только перо) 5-6 шт
  • по вкусу майонез
  • Твердый сыр 50 гр
  • Специи перец черный горошком

Приготовление:

  1. Аккуратно сливаем все масло.
  2. Печень трески размять вилкой.
  3. Морковку и картошку отварить в мундире. Охладить, очистить. Натереть морковку на мелкую терку, картофель на крупную терку.
  4. Яйца сварить «вкрутую». Отделить белок от желтка. Натереть белок на крупную терку, а желток на мелкую.
  5. Соленые огурцы очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
  6. Зеленый лук мелко нарезать ножом. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
  7. На дно выложить тертый картофель. Разровнять. Выложить слой размятой печени трески.
  8. Посыпать печень трески зеленым луком.
  9. Помазать майонезом.
  10. Поверх майонеза выложить натертый соленый огурец.
  11. Далее ровным слоем выложить натертый яичный белок.
  12. Выложить на салат натертую морковку.
  13. Посыпать натертым сыром.
  14. Смазать cалат слоем майонеза.
  15. Посыпать салат тертым яичным желтком.
  16. Сделать несколько штрихов майонезом и украсить.
  17. Поставить салат в холодильник на пару часов, чтобы пропитался.

Приятного аппетита!

*ОЛИВЬЕ* С УТКОЙ ПО РЕЦЕПТУ НЯНИ И.И.ОБЛОМОВА

127058187_00074218

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

сырокопченый окорок – 100 г

утиное филе – 1/2 шт.

зеленое яблоко – 1/4 шт.

картофель – 1 шт.

соус майонез – 100 г

морковь – 1/2 шт.

консервированный горошек – 2 ст. л.

соль, свежемолотый черный перец

маринованный огурец – 1 шт.

яйцо – 1 шт.

свежий огурец – 1 шт.

Для подачи:

зерна граната – 40 шт.

веточки петрушки – 20 шт.

бородинский хлеб – 4 куска

каперсы (по желанию) – 1 ч. л.

оливковое масло – 4 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца, картофель и морковь отварите в мундире, очистите от кожуры.

Утиное филе, промокните бумажной салфеткой, обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до средней степени прожарки. Яблоко очистите от кожуры.

Окорок, утиное филе, отваренные морковь, яйцо, картофель и очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. В глубокой чашке соедините все ингредиенты с зеленым горошком, заправьте соусом майонез. Добавьте соль, перец по вкусу.

Для подачи в центр тарелки выложите кусок бородинского хлеба, сверху через кулинарное кольцо выложите заправленный салат. Украсьте зернами граната, листьями петрушки и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки и подавайте к столу.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ САЛАТ *ПЕТУШОК*

132493090_db5122ecf0e20000bf0b639b0295bd3b2016

Салат — легкий, вкусный, нежный, довольно сытный, из доступных продуктов.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для салата: 
Печень говяжья (куриная) — 300 г
Рис — 50 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Укроп — пучок
Растительное масло — 2 ч.л.
Соль — по вкусу
Майонез — 4 ст.л.
Для украшения: 
Яйца куриные — 2 шт. (количество яиц зависит от количества порций)
Перец болгарский — 1 шт.
Петрушка — 10 г

Итак, подготовим продукты по списку и приготовим печеночный салат «Петушок». Для этого блюда подойдет говяжья или куриная печень. Будем использовать говяжью. Также можно взять смесь темного риса и белого, для красоты. Майонез лучше взять салатный. Можно майонез разбавить густой сметаной или несладким йогуртом для получения более диетического варианта салата.

Ингредиенты для печеночного салата «Петушок»

Печень отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости, минут 20- 25. Сливаем воду с печени, даем ей немного остыть и натираем ее на мелкой терке. Яйца также отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем от скорлупы. Два яйца откладываем для украшения, остальные натираем на терке.

Натереть на терке яйца и печень

Лук нарезаем мелко и обжариваем его на растительном масле (1 ч.л.) до золотистости. Морковь трем на мелкой терке и также обжариваем до мягкости на 1 ч.л. растительного масла.

ВАЖНО: Можно обжарить морковь с луком вместе и сделать из них один слой салата, а не два.

Обжарить лук и морковь

Нарезаем очень мелко зелень укропа. Петрушку моем и разбираем на листики, удаляя веточки и стебли.

Измельчить зелень

Рис отвариваем согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде, сливаем с него воду и остужаем.

Отварить рис

Теперь, когда все ингредиенты салата подготовлены, можно салат собирать.

ВАЖНО: Можно салат делать порционно, можно сделать на одной большой тарелке.

Будем делать печеночный салат порционно в металлические вырубки, очень удобно в них готовить слоеные салаты.

ВАЖНО: Майонезом можно смазывать все слои, можно через один, по вашему желанию. И еще, не солилить салат, поскольку рис и печень в процессе подготовки были посолены и майонез, обычно, тоже соленый.

1-й слой (нижний): печень + майонез.

Смазать печень майонезом

2-й слой: морковь.

Выложить слой моркови

3-й слой: рис + майонез.

Положить слой риса с майонезом

4-й слой: яйцо + майонез.

Положить слой яиц с майонезом

5-й слой: лук.

Выложить слой лука

6-й слой: зелень укропа.

Посыпать укропом

7-й слой: поскольку мы готовим новогодний салат для года Петуха, то посыпаем верх салата рисом (зернышками, чтобы петушку было, что клевать) и добавляем немного тертого яйца сверху.

Посыпать рисом и яйцом

Снимаем кольцо или вырубку и украшаем салат фигуркой петушка. Петушка готовим из яйца. Глазки — из черного риса, гребешок, клювик и хвостик — из болгарского перца. Украшаем блюдо листиками петрушки и рисом.

Фото печеночного салата «Петушок»

Готовому печеночному салату «Петушок» даем настояться в холодильнике пару часов перед подачей.

Рецепт печеночного салата «Петушок»

Приятных и вкусных Вам Новогодних праздников!

Печеночный салат «Петушок»

ТЕПЛЫЙ САЛАТ В БУЛОЧКАХ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА

131963570_tepluyysalatvbulochkahdlyanovogodnegostola-1

Новый год это праздник, когда любая хозяйка хочет порадовать своих близких вкусными и необычными блюдами. Главное, это чтобы праздничный стол был разнообразным, немаловажным является и то, как именно вы украсите свои блюда. Если привычное оформление блюд уже надоело, то подайте теплый салат в булочках оригинальным способом.

 

Для приготовления такого теплого салата понадобятся такие ингредиенты:

— мясо 150 гр. из расчета на одну порцию;

— по количеству гостей круглые булочки;

— маринованные огурчики 3 шт.;

— перец сладкий;

— зелень;

— на одну порцию 2 картофелины;

— кетчупа 2 ст. л.;

— 50 гр. сыра

Берем мясо и нарезаем его небольшими кусочками, затем обжариваем с растительным маслом его на сковороде. Когда мясо покроется корочкой, вливаем туда полстакана воды и еще продолжаем так тушить около 15 минут. Когда мясо приготовится, перекладываем его в отдельную посудину. Если нет желания возиться с мясом, можно использовать колбасу или копченое мясо.

Нарезаем огурчики кубиками, предварительно охлаждаем сыр и трем его на крупной терке. При желании сыр также можно нарезать небольшими кубиками. Картофель отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Все это смешиваем с подготовленными ингредиентами.

Делаем соус из перца сладкого и зелени, нарезаем мелко и перемешиваем их с майонезом и кетчупом. Таким соусом заправляем салат. Теперь берем не сладкие булочки и острым ножом аккуратно срезаем верхушки у булочек. Достаем из серединки мякиши, так у нас образуется полость. Фаршируем каждую булочку салатом, а сверху прикрываем верхней срезанной частью. Разогреваем хорошо духовку, и в это время выкладываем на пергамент все булочки. Ставим в духовку и ждем до тех пор, пока не расплавиться сыр. Теперь можно подавать теплые салаты с фото к столу, но предварительно украшаем все булочки зеленью.

САЛАТ *ЦЫГАН*

 

132547597_797
Ингредиенты:
Майонез — 150 гр;
Сыр твёрдый — 300 — 400 гр;
Ананас консервированный — 300 гр;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Виноград кишмиш (сабза, без косточек) — 500 гр.
Приготовление:
Виноград помыть и разрезать пополам. Если ягоды винограда очень крупные, можно разрезать на 4 части. Ананас нарезать кубиками.Натереть сыр на тёрке. Чеснок пропустить через пресс.Все инридиенты сложить в салатницу, добавить майонез и аккуратно перемешать.
Приятного аппетита!

Вкуснейшая квашенная капуста

vkusneyshaya-kvashennaya-kapusta

Сочная, хрустящая, вкуснейшая капуста! Она активизирует обмен веществ, повышает иммунитет, помогает выработке красных кровяных телец, снижает уровень холестерина, и, конечно, квашенная капуста улучшает микрофлору кишечника, задавая здоровый тон всему организму! Не зря на Руси, до появления картофеля, квашеная капуста считалась вторым хлебом. Также, употребление сока квашеной капусты помогает справиться с похмельным синдромом.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 5 кг
  • Морковь – 3,5 шт
  • Соль (не йодированная) – 100 гр

Как приготовить вкуснейшую квашенную капусту:

  1. Чистим, моем капусту, режем на четыре больших дольки, кочерыжку вырезаем. Тонко шинкуем всю капусту (можно воспользоваться специальной теркой).
  2. Морковь очищаем, моем, натираем на крупной терке.
  3. Для удобства, высыпаем соль в мисочку.
  4. Для закваски берём большую кастрюлю (или другую удобную ёмкость), на дно кладём немного капусты (3,4 больших горсти), посыпаем солью и перемешиваем, до появления сока.
  5. В капусту добавляем немного моркови, снова всё перемешиваем. Утрамбовываем капусту кулаком или толкушкой.
  6. Повторяем процедуру смешивание несколько раз, добавляют капусту небольшими порциями, пока после продавливания толкушкой капусты, в углублении не выступит сок. Притрамбовываем капусту кулаком, сверху ложем тарелку, и придавливаем трехлитровой банкой с водой.
  7. В укромном месте оставляем бродить капусту на 3 суток. Несколько раз в день капусту нужно протыкать длинным ножом, для сброса излишков газа. Через 3 дня рассол должен посветлеть, и исчезнуть пена.

Готовность капусты можно проверять не только по сроку, но и по вкусу. Для удобства перекладываем готовую капусту в небольшие банки, заливаем рассолом. Хранить в холодильнике, закрыв крышкой.

КАБАЧКОВАЯ ПАСТА

 

131515691_b2331ec4
Что нужно:
  • кабачок 500 г
  • лук 1 шт.
  • чеснок 1 шт.
  • твердый сыр 30 г
  • масло растительное 50 г
  • соль и перец 2 щепотка
  • Шаг 1Итак, для приготовления пасты нам необходимо подготовить основной ингредиент — кабачок. Моем, чистим и убираем сердцевину.

    Шаг 2Теперь необходимо натереть кабачок на мелкой терке. Обратите внимание, будет много сока.

    Шаг 3Сок необходимо отжать и дать стечь.

    Шаг 4Тем временем обжарим лук и чеснок.

    Шаг 5Добавим кабачковую массу и томим еще 20 мин. до состояния пюре, приправим солью и перцем на вкус, добавим сыр мелко натертый.

    Шаг 6Раскладываем по емкостям или сразу на обжаренный кусочек черного бородинского. Ммм….вкуснота!

СЛОЕНЫЙ САЛАТ

128577011_receptsloenyisalat

Можно смело утверждать, что это вариации на тему «Мимозы»! Но это не совсем так, хотя принцип этого советского салата тут всё-таки присутствует. Здесь есть послойная укладка, здесь есть яйцо и рыба, но вот в остальном идея слегка облагорожена: сайру здесь заменим на форель горячего копчения, а майонез — на творожный сыр со сливочным хреном. Плюс слой пармезана и поджареных грецких орехов. Если «упаковать» этот слоеный салат в бокалы, получится весьма интересный вариант для пикника или фуршета! 

 

Ингредиенты на 4 порций
Форель горячего копчения 400 граммов
Яйцо куриное 4 шт
Творожный сыр 100 граммов
Хрен сливочный 4 ст.л
Сыр пармезан 80 граммов
Орехи грецкие 80 граммов
Орегано для подачи
Кресс-салат для подачи

Как приготовить «Слоеный салат»

recept-sloenyi-salat-shag (665x285, 196Kb)

Филе форели горячего копчения размять вилкой.

 

recept-sloenyi-salat-shag_0 (383x200, 58Kb)

Яйца отварить, разделить белки и желтки. Белки натереть на средней терке, смешать с небольшой частью творожного сыра и сливочного хрена.

recept-sloenyi-salat-shag_1 (383x200, 76Kb)

Желтки разделать в крошку.

recept-sloenyi-salat-shag_2 (665x285, 222Kb)

Грецкие орехи подсушить в духовке, измельчить.

recept-sloenyi-salat-shag_3 (665x285, 165Kb)

Пармезан натереть на средней терке, смешать с творожным сыром и сливочным хреном.

recept-sloenyi-salat-shag_4 (383x200, 76Kb)

Уложить салат в бокалы слоями: белок, рыба, тертый пармезан, грецкий орех, слой творожного сыра с хреном, покрыть салат желтковой крошкой. До подачи держать в холодильнике, подавать с веточками орегано и кресс-салата.

Рецепт «Слоеный салат» готов, приятного аппетита!

recept-sloenyi-salat (383x200, 80Kb)

Categories: салаты

НЕ ЛЮБИТЕ СУШИ?

130876452_UV77fgtHTz8

Не любите суши? Да вы просто готовить их не умеете! Сейчас будем учиться. Только не суши, а роллы, и не из рыбы и риса, а как раз наоборот — из сыра и колбасы. Вот мужики-то оценят!

 

0.5 кг сливочного сыра, комнатной температуры
300 гр салями нарезанной очень тонко
1 зеленый перец, тонко нарезанный

Расстелить пищевую пленку на столе, выложить сыр, накрыть еще слоем пленки и раскатать скалкой в пласт толщиной в сантиметр.

Осторожно снять пленку и по всей поверхности сыра разложить салями, затем снова накрыть пленкой и аккуратно перевернуть.

Снять пленку уже с другой стороны и разложить на сыре зеленый перец.

Теперь все это скатать в тугой рулет не оставляя воздушных пустот.

Резать очень острым ножом, постоянно вытирая лезвие. Подавать можно с крекерами

cGZqr_Zo6zk (604x417, 198Kb)
eZuSncYEHg4 (604x417, 208Kb)
yEkc5NW1yAU (604x418, 180Kb)
hkvT0RYlaJo (604x416, 232Kb)
OdygjMaNlr8 (604x415, 247Kb)
1s2sX1X3mF4 (604x416, 249Kb)

Необычный на вкус и воздушный салат «Облако».

Нежный и сытный!

salat-oblako-696x390

Совершенно новый вкус!

Салат «Облако»

Ингредиенты:

  • куриное филе — 400 г
  • сыр — 150 г
  • яйцо — 3 штуки
  • яблоко — 1 штука
  • огурец — 2 штуки
  • домашний майонез или сметана — по вкусу
  • соль
  • укроп

Приготовление:

Отварное филе нарезаем на мелкие кусочки.
Яйца натираем на крупной тёрке.
Сыр, огурцы и яблоко, трём на крупной терке.
Смешиваем все в салатнице, присаливаем.
Заправляем майонезом или сметаной.
Украшаем мелко нарезанным укропом.
Отправляем настояться в холодильник.

Приятного аппетита!

Categories: салаты

БЫСТРОЕ ЛОБИО ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ

 

129643266_bystroelobio

Ингредиенты на 3 порции по 150 г:

1 небольшая луковица (70 г)
половинка сладкого перца (120 г)
1 средний спелый помидор (120 г)
1 ст.л. растительного масла (10 г)
соль по вкусу
1 банка фасоли (220 г чистого веса фасоли)
1 ч.л. сахара (5 г, опционально)
2 зубчика чеснока
маленький пучок зелени (базилик, петрушка)

Энергетическая ценность на 100 г — 85 ккал
Белки — 3,7 г
Жиры — 2,3 г
Углеводы — 13 г

Мелко рубим лук и чеснок. Помидор и сладкий перец нарезаем кубиками. Фасоль сливаем и промываем.

В сковороде на среднем огне разогреваем масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Жарим лук

Добавляем помидоры и перец, жарим еще 3-4 минуты.

+ перец и помидоры

Вливаем 100 мл воды и даем немного потушиться, около 2 минут. Кладем в сковороду фасоль, часть фасолин разминаем ложкой или толкушкой для картофеля.

+ фасоль

Добавляем по вкусу соль и сахар. Тушим 2-3 минуты, чтобы фасоль прогрелась. Добавляем чеснок и мелко нарубленную зелень, прогреваем 1 минуту и выключаем.

+ зелень и чеснок

Подаем.

bystroe-lobio (539x502, 141Kb)

Categories: салаты