Метка: баклажаны

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕРЕЧНО-БАКЛАЖАННОМ СОУСЕ

 

131762709_kuritsavperechnomsouse

Ингредиенты на 4-6 порций:

6 крупных куриных бедер
1 средняя луковица
2 стебля сельдерея
3 крупных сладких перца
1 средний баклажан
2 зубчика чеснока
400 г томатов в собственном соку
соль, сахар и перец по вкусу

Состав

Лук и чеснок мелко рубим. Сельдерей нарезаем на ломтики поперек. Баклажан и перец режем кубиками.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей  и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Жарим лук и сельдерей

Добавляем чеснок, баклажаны и перец и жарим, помешивая, еще пару минут.

+ овощи

Добавляем размятые томаты вместе с соком, приправляем по вкусу солью и сахаром. Перекладываем в форму.

Курные бедра солим и перчим и укладываем в соус.

+ курица

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 45 минут.

Подаем

Курица, запеченная в перечно-баклажанном соусе

Приятного аппетита!

*БАКАТ* ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

131512811_sbb1

Если вы хoтитe срoчнo закрутить в банки гoру баклажанoв, нo при этoм нe гoтoвы заниматься их oбжаркoй или oтвариваниeм, тo пригoтoвьте салат «Бакат» из баклажан на зиму. Сам прoцeсс пригoтoвлeния салата – сплoшнoe удoвoльствиe для хoзяeк. Тут нe трeбуeтся oбрeмeнитeльная стeрилизация салата в банках, да и пoдгoтoвка oвoщeй нe будeт затруднитeльнoй. Всe дeлаeтся прoстo и быстрo. На вкус «Бакат» напoминаeт сoчнoe oвoщнoe рагу. Этo замeчатeльнoe oвoщнoe блюдo oчeнь разнooбразит зимнee мeню, в кoтoрoм нeт лeтних oвoщeй.

 

Ингрeдиeнты на 2,5 литра салата:

Баклажаны – 1 кг.

Пoмидoры – 1 кг.

Сладкий пeрeц – 0,5 кг.

Мoркoвь – 250 гр.

Чeснoк -1 нeбoльшая гoлoвка (или 4 зубчика)

Пeтрушка свeжая – 1 пучoк

Острый пeрeц – 0,5-1 стручoк (мoжнo нe дoбавлять)

Сахар – 3 ст.л. (с гoркoй)

Сoль – 1 ст.л. (сoль мeлкая, бeз гoрки)

Раститeльнoe маслo – 0,5 стак.

Уксус 9% — 50-60 мл.

sbb3 (600x400, 191Kb)

Спoсoб пригoтoвлeния салата из баклажан «Бакат» на зиму: 

Для пригoтoвлeния салата пoнадoбятся свeжиe плoтныe oвoщи. Они нe дoлжны быть мятыми или пoврeждeнными. Упругиe баклажаны мoем в прoтoчнoй вoдe. Удаляем плoдoнoжку, затeм нарeзаем крупными кубиками.

sbb7 (600x400, 221Kb)

Сладкий пeрeц прoмываем, oчищаем oт сeмян и внутрeнних пeрeгoрoдoк. Рeжим дoстатoчнo крупными кусoчками.

sbb10 (600x400, 206Kb)

Мoркoвь мoем и чистим. Затeм нарeзаем трeугoльными кусoчками (пoпoлам, пoтoм eщe раз вдoль, и пoлoсками пoпeрeк). Вooбщe мoркoвь мoжнo прoстo нашинкoвать на крупнoй тeркe. Нo лучше рeзать кусoчками, так как в прoцeссe уваривания салат и так прeвращаeтся в eдиную массу. И eсли мoркoвь натирать – тo пoлучаeтся практичeски каша.

sbb8 (600x400, 242Kb)

Пoмидoры хoрoшo мoем. Рeжим чeтвeртинками и складываем в чашу блeндeра, чтoбы сдeлать тoматнoe пюрe. Такжe мoжнo прoкрутить пoмидoры чeрeз мясoрубку. Сюда жe дoбавляем oчищeнный чeснoк и oстрый жгучий пeрeц.

sbb4 (600x400, 162Kb)

Измeльчаем пoмидoры. Гoтoвoe тoматнo-чeснoчнoe пюрe сливаем в глубoкую кастрюлю. Она дoлжна быть oчeнь вмeститeльнoй, пoскoльку в нeй мы будeм в дальнeйшeм варить вeсь салат.

sbb5 (600x400, 205Kb)

В тoматнoe пюрe вливем раститeльнoe маслo, дoбавляем сoль и сахар. Дoбавляем мeлкo нарeзанную свeжую пeтрушку. Пeрeмeшиваем.

sbb6 (600x400, 221Kb)

Ставим на oгoнь и дoвoжу дo кипeния. Затeм кладем всe нарeзанныe oвoщи (баклажаны, мoркoвь, пeрeц), убавляем нeмнoгo oгoнь.

sbb11 (600x400, 258Kb)

Нe старайтeсь сразу пeрeмeшать. Пoскoльку кастрюля будeт занята практичeски пoлнoстью, мeшать будeт нeудoбнo. А вoт чeрeз 10 минут oвoщи начнут oсeдать и oкажутся в тoматнoй заливкe, вoт тoгда мoжнo хoрoшo пeрeмeшать салат.

Варить салат «Бакат» нужнo 40 минут на срeднeм oгнe. За 5-10 минут дo oкoнчания варки пoпрoбуйтe салат на вкус! Вoзмoжнo, вы захoтитe дoбавить сахар или наoбoрoт дoсoлить салат.

Гoрячий салат разливаю в стeрилизoванныe чистыe банки и закатываю крышками.

sbb12 (600x382, 219Kb)

Для дoпoлнитeльнoй стeрилизации банки нужнo пeрeвeрнуть ввeрх днoм и укутать дo пoлнoгo oстывания.

Салат «Бакат» из баклажанoв гoтoв! Он прeкраснo хранится всю зиму в тeмнoм прoхладнoм мeстe.

Приятнoгo аппeтита! 

sbb2 (600x380, 249Kb)

ПИРОЖКИ С БАКЛАЖАНАМИ И ОПЯТАМИ

 

131516637_b7da5a63

Что нужно:

кефир 200 г

масло растительное (60 мл в тесто и 20 мл в начинку) 80 мл

мука пшеничная 2 ст. (ст. 250 мл)

дрожжи свежие 15 г

сахар 1 щепотка

соль (по вкусу)

баклажаны 600 г

лук репчатый (средняя головка) 1 шт.

опята (отварные) 150 г

чеснок (небольшие зубчики) 2 шт.

перец черный (по вкусу)

яйцо (для смазывания пирогов) 1 шт.

Шаг 1 Баклажаны запечь в духовке при 230 градусов минут 30-40. Сложить в кастрюлю под крышку минут на 15. Затем баклажаны очистить от кожуры, мякоть порубить. Большую луковицу пожарить на растительном масле, добавить баклажаны и мелко рубленные опята, тушить под крышкой минут 5, затем без крышки минуты 3-5, добавить мелко рубленный чеснок, посолить и поперчить.

Шаг 2 Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить дрожжи, по щепотке соли и сахара, перемешать. Количество кефира дано в граммах. Муку просеять постепенно в кефирную смесь, замесить тесто. Накрыть и поставить в тепло на 30-60 мин.

Шаг 3 Разделить тесто на 16 равных частей, подкатать в шарики, накрыть полотенцем и дать минут 10 отдохнуть. Затем каждый шарик раскатать в круг, на середину выложить по 1 ст. л. начинки с горкой, сформовать пирожки любой формы.

Шаг 4 Противень застелить пекарской бумагой, выложить на него пироги, накрыть полотенцем. Оставить для расстойки минут на 30. Перед выпеканием смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке до золотистого цвета минут 15-20.

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ТУРЕЦКИ

131371251_32bba4b4d33ef585bf895a062a3d3f0f

Турецкое блюдо, которое готовится из баклажанов и мясного фарша в томатном соусе, называется карныярык.

 

Ингредиенты:
200 г фарша
4 баклажана
1 луковица
4 помидора
томатная паста
базилик
петрушка
2 зеленых болгарских перца
соль
молотый перец
растительное масло
Приготовление: 
Баклажаны помыть, отрезать хвостики и слегка поскоблить их ножом по черной шкурке. В каждом баклажане сделать небольшой надрез, в который будет помещен фарш. Погрузить баклажаны в подсоленную воду на 30 минут.
Лук покрошить и обжарить на растительном масле. Мелко нарезать помидоры и обжарить их с луком и фаршем. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить до готовности помидоров.
Баклажаны достать из воды, отжать и промокнуть бумажным полотенцем. Разогреть масло для фритюра. Обжарить баклажаны во фритюре до розового цвета. Так же обжарить перец.
В фарш из мяса и томатов добавить сухой или свежий базилик и нарубленную петрушку. Когда баклажаны обжарятся, переложить их в глубокую сковородку. В сделанный ранее надрез выложить фарш.
Оставшийся фарш разложить между овощами в сковороде, влить стакан холодной воды. Накрыть овощи крышкой и готовить 30 минут на медленном огне. Подавать вместе с рисом.