Метка: десерт

Шоколадные конфеты ручной работы

976990_30056nothumb500

Шоколадные конфеты ручной работы

Описание:Конечно, купить в магазине готовые шоколадные конфеты намного проще, но вкусный домашний шоколад, приготовленный с любовью, никому не позволит остаться равнодушным. Конфеты ручной работы – это очень, очень вкусно, душевно и совсем несложно. А еще это увлекательный досуг для взрослых и детей и оригинальный подарок, который я хочу преподнести всем вам с поздравлениями с наступающими, любимыми всеми праздниками и пожеланиями всего самого — самого светлого и исполнения всех ваших мечтаний!
 Ингредиенты для «Шоколадные конфеты ручной работы»:
  • Какао-масло— 100 г
  • Какао тертое— 200 г
  • Сироп кленовый(у меня агавы,можно также использовать сироп топинамбура или мед) — 100 г
  • Ваниль(в стручке) — 0,5 шт

 

Рецепт «Шоколадные конфеты ручной работы»:
 Натереть на крупной терке какао-масло.
Растопить его на паровой бане, поставив емкость в кастрюлю с начинающей закипать водой таким образом, чтобы донышко емкости с какао-маслом не касалось воды. Огонь убавить до минимального. Температура какао-масла не должна превышать 40 градусов.
Когда масло растопится, добавить мякоть половины стручка ванили и перемешать.
Добавить какао тертое.
Слегка помешивать массу до полного растворения какао, а затем влить сироп агавы (или топинамбура). Если будете использовать мед, он обязательно должен быть высокого качества. Нельзя использовать засахаренный мёд, так как при соединении с какао-массой может пойти зернистость.
Хорошо перемешать получившуюся массу и наполнить ей кулинарный мешок для того, чтобы было удобнее заполнять формочки.
Распределить массу по формочкам, которые необходимо поставить на жесткую подставку. Можно добавить любые наполнители: лепестки миндаля, орехи, вяленые ягоды, цукаты, положив их сверху и чайной ложкой слегка «притопив» в шоколад. Остудить при комнатной температуре и поместить в холодильник.
Вот и все. Конфетки готовы. Можно заваривать чай или кофе и лакомиться.

Вот эти конфетки у меня были с вяленой вишней и лепестками миндаля.

8 волшебных десертов без муки

shokoladno-kokosovyiy-batonchik

Иногда так хочется приготовить вкуснейший десерт, но дома совсем нет муки. Можно поскрести по сусекам, а можно по этим рецептам приготовить такие сладости, от которых все домашние будут в восторге.  Предупреждаем сразу: это может оказаться настолько вкусным, что они будут просить еще и еще.

Шоколадно-кокосовый батончик

Ингредиенты:

  • cливки (20 % жирности) — 200 мл
  • кокосовая стружка — 200 г
  • шоколад молочный — 300 г
  • сахар — 85 г
  • масло сливочное — 50 г
  • растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. На маленьком огне растопить сливочное масло, сливки и сахар (не кипятить).
  2. Убрать с огня. Добавить кокосовую стружку. Все это хорошо перемешать.
  3. Всю эту массу выложить в форму, покрытую бумагой, и убрать в морозильник на час.
  4. После этого разрезаем наши конфеты, как настоящие батончики, и опять убираем их в холодное место, но уже на ночь.
  5. Когда начинка достаточно заморозится, готовим глазурь. Для этого растопим шоколад на водяной бане и добавим растительное масло.
  6. Обмакиваем батончики в глазурь с помощью вилки: сначала верх и бока, после того, как глазурь схватится, обмакиваем низ.

Шоколадно-ореховый мусс

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.
  • сахар — 100 г
  • молоко — 400 мл
  • черный шоколад — 100 г
  • орехи — 100 г
  • желатин — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Желатин высыпать в тарелку и залить водой (возьмите не больше 1/4 стакана). Позвольте ему немного набухнуть, затем растопите на водяной бане или в микроволновой печи, при этом желатин должен полностью раствориться.
  2. Желтки нужно взбить с сахаром с помощью миксера.
  3. В кастрюле вскипятить молоко, снять с огня.
  4. Затем в яичную массу осторожно, по одной ложке влить немного молока, чтобы сравнять температуру двух смесей (будет достаточно 4-5 ложек).
  5. Молоко снова поставить на небольшой огонь и медленной струйкой влить яичную смесь, хорошо перемешать. Варить, пока не загустеет, но ни в коем случае не доводить до кипения. Снять с огня.
  6. Шоколад в это время нужно измельчить — лучше всего натереть на мелкой терке. Добавить шоколад в яично-молочную смесь, перемешать и оставить на несколько минут, чтобы он полностью растворился.
  7. Затем в смесь добавить желатин и измельченные орехи.
  8. Чтобы мусс приобрел равномерную и красивую форму, можно залить его в силиконовую форму и поставить на ночь в холодильник.

Воздушный чизкейк

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.
  • белый шоколад — 120 г
  • сливочный сыр — 120 г

Приготовление:

  1. Отделите желток и белок. Накройте миску с яичными белками полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
  2. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте сливочный сыр. Перемешайте.
  3. Добавьте желтки и перемешайте снова.
  4. Белки нужно будет взбить и добавить к получившейся смеси.
  5. Смажьте пергаментные листы маслом и застелите ими форму, в которой будете выпекать чизкейк.
  6. Выпекайте в духовке 15 минут при 170 градусах.
  7. Охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Овсяное печенье

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 100 г
  • овсяные хлопья — 140 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 100 г
  • щепотка корицы
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Измельчить овсяные хлопья с помощью блендера до консистенции муки.
  2. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до состояния однородной пышной массы.
  3. Добавить яйцо, взбить.
  4. Добавить измельченные овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, перемешать лопаткой.
  5. Накрыть емкость с готовым тестом герметичной крышкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.
  6. Мокрыми руками скатать из теста шарики величиной с грецкий орех и разложить на покрытый пекарской бумагой противень на расстоянии 4 см друг от друга.
  7. Выпекать при 180-190 градусах около 15-20 минут.

Кексы с ягодами

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.
  • цедра одного лимона
  • кукурузный крахмал — 3 ст. л.
  • разрыхлитель — 1/4 ч. л.
  • cахар — 1/2 ч. л.
  • cухая клюква, голубика или изюм по вкусу
  • соль — на кончике ножа

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков и взбить белки с солью до максимально твердых пиков.
  2. Желтки с перемолотой цедрой, крахмалом, сахаром и разрыхлителем подмешать на небольших оборотах миксера. Далее добавить сухие ягоды и аккуратно перемешать вилкой.
  3. Выложить либо в порционные формочки, либо в одну круглую форму. Не силиконовые формы можно слегка сбрызнуть оливковым маслом и совсем немного присыпать крахмалом.
  4. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить выпекаться на 20 минут, пока кекс не покроется золотистой корочкой.

Сырники

Ингредиенты:

  • яйца — 1 шт.
  • манная крупа — 4 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • творог — 600 г

Приготовление:

  1. Творог растереть лопаточкой.
  2. Добавить манку, сахар и яйцо.
  3. Все хорошо перемешать до однородности.
  4. Затем мокрыми руками сформировать сырники.
  5. Обвалять их в небольшом количестве манки и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Банановые панкейки

Ингредиенты:

  • бананы — 2 шт.
  • яйца — 4 шт.

Приготовление:

  1. Взбить яйца. Отдельно пюрировать банан.
  2. Смешать обе части. Выпекать на сухой сковороде без масла.

Шоколадный брауни

Ингредиенты:

  • яйца — 7 шт.
  • шоколад (не меньше 60 % какао) — 200 г
  • какао — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 150 г
  • сахар — 220 г
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Белки отделить от желтков, перетереть желтки со 150 г сахара.
  2. Шоколад и масло растопить на водяной бане, хорошо перемешав.
  3. Соединить шоколадную и желтковую массы, хорошо перемешать.
  4. Белки взбить с щепоткой соли, какао и оставшимся сахаром (70 г) до устойчивой пены.
  5. Соединить и аккуратно перемешать получившиеся шоколадную и белковую массы.
  6. 2/3 теста выложить в смазанную форму и выпекать при 180 градусах около 20 минут. Проверить готовность можно деревянной палочкой.
  7. Оставшееся тесто выложить на пирог таким образом, чтобы до краев пирога оставалось не меньше сантиметра, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
  8. После этого поставить пирог в духовку на 10 минут при 200 градусах. Верх должен немного прихватиться, при этом остаться достаточно жидким.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОРЖЕЙ ДЛЯ ТОРТОВ

14642228_956501681128354_8545361565096487389_n 14650348_956501677795021_4344127234098341653_n 14671118_956501671128355_7502512637348588425_n 14716131_956501737795015_7973799019335405920_n 14718593_956501684461687_2945634572792173339_n

1. Бисквитное тесто для торта
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука (1 стакан);
● сахар (1 стакан);
● яйца (4 шт.);
● разрыхлитель (1/2 пакетика);
● ванильный сахар (1 пакетик).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отделяем белки от желтков. Яйца должны быть свежими и холодными. Следите, чтобы в миску с белками не попала вода и желток, ведь в таком случае вы не сможете хорошо взбить белки. Белки взбиваем в устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится. Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой.
Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки.
Духовку разогреваем до 180 градусов. В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа.Бисквитные коржи желательно пропитать сиропом, кофе с коньяком или сладким чаем. Крем для такого торта можно приготовить любой – масляный, заварной или сметанный. Остается лишь украсить торт и подавать к столу. С таким чудесным десертом восторженные отзывы гостей будут вам обеспечены!
2. Бисквитное тесто на кипятке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● яйца 4 шт.
● сахар 1 стакан (190грм)
● мука 1 стакан (130 грм)
● разрыхлитель 1 ч.л.
● масло растительное 3 ст. л.
● крутой кипяток 3 ст.л.
● ванилин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10 это точно). В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером). Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин.Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 1800С духовке. Время зависит от духовки. На готовность можно проверить зубочисткой.После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.
3. Бисквит на белках
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 5 белков;
● 90 гр сахарной пудры;
● 40 гр мелкого сахара;
● ванилин;
● 60 гр муки
● щепотка соли
● 1\2 ч.л. лимонной кислоты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Белки взбить до густоты, добавить лимонную кислоту, соль и сахар, взбивать примерно пару минут. Масса должна быть мягче. чем на безе. Добавить муку, смешанную с сахарной пудрой и аккуратно перемешать.
Тесто выложить в небольшую прямоугольную форму 10х20, или в круглую 16-18 см. Стенки формы ничем не смазывать. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовки примерно 20-30 минут.Когда бисквит будет готов, не вытаскивая его из формы поставить остывать к верху дном. После того, как он совсем остынет, просто его ударить об стол и он выпадет сам. Посыпать сахарной пудрой.Подавать с сиропом, сливками, мороженым.
4. Песочное тесто для торта
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 г маргарина или сливочного масла
● 2-3 яйца
● стакан сахара
● 400 г муки
● 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
● пакетик ванильного сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбиваем с сахаром до появления пены, добавляем маргарин, соду, ванильный сахар, все тщательно и быстро перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Возможно, количество муки придется увеличить или наоборот, уменьшить. Вымешанное тесто скатываем в колобок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
Можно делать по-другому из тех же ингредиентов. Сначала растереть венчиком мягкий маргарин с сахаром, постепенно добавляя яйца, а в последнюю очередь добавить муку. Замешиваем тесто быстро, дальнейшие действия такие же, как в предыдущем рецепте.Перед тем, как раскатывать песочное тесто для торта, намочите руки холодной водой. Помните, что коржи из такого теста необходимо раскатывать толщиной не более 8 мм, лучшая температура для выпечки — 220°C.
5. Слоеное тесто для торта
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 стакан муки.
● 150 грамм воды (можно пополам с молоком).
● 1 чайная ложка соли.
● 1 чайная ложка лимонной кислоты.
● 250 – 300 грамм сливочного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто, вначале ложкой, потом руками. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе оно будет жестким. После того, как тесто замесили, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник. Потом достаньте и раскатайте в виде прямоугольника, в середину нужно положить тонкий пласт сливочного масла, масло должно быть не застывшим, но и не мягким.
Масло накрыть со всех сторон слоями теста, и тесто раскатать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. После снова раскатать в прямоугольник, свернуть в виде конверта и положить в холод на 30 минут. Так нужно делать не меньше 7 – 10 раз, чем больше подходов, тем больше слоев и тем лучше тесто. Готовое тесто можно поместить в морозилку.
6. Коржи-безе (как для Киевского торта)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 9 белков весом около 200 грамм;
● 230 грамм сахара;
● 2 чайные ложки ванильного сахара;
● 50 грамм муки;
● 180 грамм чуть обжаренного фундука;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Итак, отделяем желтки от белков. Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить, а за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать. Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой маленькой скорости. Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем. Фундук измельчаем на кусочки среднего размера — пыль из орехов делать не нужно! Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки.
Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто. Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам. Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре 150 градусов.

6 вкусных рецептов из заварного теста:

14642324_955623314549524_7549747702384052485_n 14671091_955623311216191_5071552504315897755_n 14702244_955623321216190_9209339149917890706_n 14713703_955623317882857_3968253017516277229_n 14724601_955623307882858_4802077188186513875_n

1 Булочки из заварного теста с кремом

————————————————————

Понадобится по
125 мл воды и молочка,
150 г муки,
100 г сливочного маслица,
4 яйца,
ванильный сахар,
соль,
белый сахар (по вкусу).

В молоко влейте воду и добавьте ванильный сахар, соль.
Поставьте на огонь и прогрейте.
Добавьте белый сахарный песок.
Когда смесь закипит, положите маслице.
Потом постепенно введите муку.
Размешайте и снимите с огня.
Когда тесто остынет до 60 градусов, вбейте яйца.
Противень застелите фольгой или пекарской бумагой и
выложите на него булочки.
Это легко сделать с помощью кондитерского шприца или мешка. Выпекайте около 10 минуток в духовке при 200 градусах.
Затем снизьте до 180 и держите еще 10 минут.

Рецепт приготовления крема.
Потребуется 300 мл жирных сливок,
ванилин,
5 ст. л. сахара,
2 ст. л. коньяка или ликера.

Соедините все ингредиенты и взбейте миксером
на небольшой скорости.
Наполните кондитерский мешок пышной массой и выдавите ее в приготовленные мучные изделия.
Булочки из заварного теста с кремом готовы.

Приятного аппетита!

=======================================================

2 Заварные пирожные
———————————

Ингредиенты:

Мука пшеничная 1 стакан;
Маргарин 100 гр;
Вода 1 стакан;
Яйца — 3 шт;
Сахар 0.5 стакан;
Молоко 0.5 стакан;
Масло сливочное 150 гр;

Приготовление:

1. Растопить в кастрюле сливочный маргарин (или масло),
налить 1 стакан холодной воды, на кончике ножа добавить соду и соль, все кипятить и, не снимая с огня, добавить муку,
тщательно перемешать.
Как только тесто заварится, снять с огня, вбить яйца.
2. Тесто выкладывать столовой ложкой на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.
Поставить в хорошо нагретую духовку (210-220 градусов),
выпекать 10-15 минут, как только пирожные поднимутся, огонь убавляют до 200 градусов и выпекают еще 10-15 минут до готовности. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям чуть остыть.
3. Закипятить молоко с сахаром, немного остудить и добавить сливочное масло (мягкое, слегка подтаявшее), хорошо растереть.
Пока остывают пирожные, крем поставить в холодильник.
4. Начинить кремом, аккуратно надрезав, уже остывшие пирожные.

5. Шоколадная глазурь:
Вскипятить сахар (1/2 стакана) с водой (1 стакан).
Масло (1 ст.л.) растереть с какао (1 ст.л.).
В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп и
тщательно перемешать.
Приготовленной глазурью сразу же покрыть заварные пирожные.

======================================================

3 Профитроли (заварные пирожные)
———————————————————

Ингредиенты:
Тесто:
-Вода — 1 стакан
-Масло сливочное или маргарин — 100 г
-Мука — 1 стакан
-Яйца — 4-5 шт.
Крем:
-Шоколадный маргарин — 1 шт.
-Какао — по вкусу
-Молоко сгущённое — 1 банка

1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения.
Постепенно добавить муку,
подсыпая понемногу и постоянно перемешивая.
Снять с огня.
Немного остудить.
2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы).
3. Разогреть духовку до 175 градусов.
На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски — тогда будут эклеры).
Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться!
Выпекать до золотистого цвета.
4. Остывшие пирожные заполнить кремом

========================================================

4 Профитроли с заварным кремом
——————————————————

Ингредиенты:

Для теста:
мука 300 гр.
сливочное масло 100 гр.
яйца 5 шт
сахар 50 гр.
соль 0,5 ч. л.
вода 250 мл.

Для начинки:
молоко 1 л.
Яйца (желтки) 5 шт.
мука 100 гр.
крахмал 1 ч.л.
сахар 100 гр.
соль 0,5. ч. л.

Приготовление:

Вначале приготовления займемся тестом.
Чтобы замесить тесто, нужно на сковороду выложить
сливочное масло и растопить его.
После этого вливаем в сковороду воду, добавляем сахар, соль и ждем, когда вода закипит.
После этого выключаем газ и постепенно всыпаем муку.
В вымешанном тесте не должно остаться ни одного комочка.
Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто.
Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями.
Тесто должно получиться жидким.

Настала пора включить духовой шкаф.
Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.
Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные,
покрываем специальной бумагой.
Поверх выкладываем тесто.
Для этого вы можете использовать специальный кондитерский шприц или обычную столовую ложку.

В нагревшуюся до 220 градусов духовку отправляем
противень с профитролями.
Через 20 минут уменьшим температуру в духовке на 40 градусов и подождем еще 10 минут.

Извлекаем профитроли из духовки и даем им остынуть.
В это время готовим крем для начинки.
Отделяем желтки и взбиваем их с сахаром.
Засыпаем крахмал и муку, перемешиваем и солим.
Разогреваем молоко.
Как только начнут появляться небольшие пузырьки на поверхности молока, снимаем его с огня и вливаем в кастрюльку с яйцами. Смешиваем ингредиенты и ставим на огонь.
Постоянно помешивая, следите за моментом, когда крем начнет завариваться.
Начинка для профитролей готова!

Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский.
Готовые профитроли с заварным кремом охладим и можем пить чай!

========================================================

5 Пирожное Эклер
——————————

тесто:
Вода 100 мл
Молоко 100 мл
Масло сливочное 100 г.
Мука 150 г.
Яйца 4 шт.
соль
сахар
крем:
Яйца 2 шт.
Мука 50 г.
Молоко 1 ст.
Сахар 100 г.
Ванилин 1 ч. Л.
Коньяк 1 ст. л.

Готовим заварной крем:

Наливаем холодное молоко в сотейник и добавляем сахар,
ставим на огонь.
Взбиваем яйца белого цвета и добавляем муку.
Добавляем в тесто немного разбавленного молока с сахаром с сотейника.
Смешиваем и добавляем к молоку, доводим до первых признаков кипения на медленном огне помешивая .
Как крем начинает густеть снимаем и ставим остужаться.
В остывший крем добавляем ванилин и коньяк.

Готовим заварное тесто:

Влить в кастрюлю воду и молоко, добавить масло, соль,
сахар и поставить на огонь.
Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку, размешать и на слабом огне проварить 1-2 минуты, помешивая.
Затем снять кастрюлю с огня и добавить яйца (по одному), тщательно размешивая; как только тесто начнет тянуться, прекратить добавление яиц, тесто разделать в виде колбасок, выкладывая их на противень на расстоянии 2-4 см друг от друга.
Для выпечки поставить лист в горячий духовой шкаф разогретый
на 220 ° С на 10 минут, а как только пирожное зарумянятся и увеличатся в объеме, уменьшить жар в шкафу до 180 ° С,
не вынимая булочек, и допечь до готовности 15-20 мин .
В готовом пирожном проделать отверстия, дать остыть и наполнить середину кремом.

====================================================

6 Заварные пирожные «Лебеди».
———————————————

Для заварного теста:
1 стак. муки
1 стак. воды
110 гр. сливочного масла
4 больших яйца
1,5 ч. ложки сахара
четверть ч. ложки соли
Для крема:
1/3 стак. муки
четверть ч. ложки соли
3 четверти стак. сахара
2 стак. молока
3 взбитых яичных желтка
2 ст. ложки масла сливочного
1,5 ч. ложки ванилина
0,5 стак. сливок для взбивания
Способ приготовления:
1. В большой кастрюле доведем до кипения на среднем огне масло, воду, соль и сахар. Затем снимем кастрюлю с огня и добавим сразу всю муку. Быстро перемешаем до однородной массы. Вернем на огонь и готовим, периодически помешивая, еще 1-2 минуты.
2. Взбейте это миксером на средней скорости около минуты, чтобы тесто слегка остудить. Вбейте постепенно яйца и замесите тесто. Тесто должно быть густым, оно должно также легко отставать от венчиков миксера.
3. Кондитерским мешком выдавливаем 12 лебединых голов в виде латинской S на противень, застеленный бумагою. Потом снимим насадку с мешка и выдавливаем 12 лебединых тел в виде небольших лепешек: здесь один конец должен быть слегка уже, чем другой.
4. Выпекаем детали «лебедя» при 200 градусах: тесто должно подняться и стать золотистым.
5. Готовые запчасти остужаем.
6. Делаем крем:
Смешиваем в кастрюльке сахар, муку, соль. Постепенно вливаем молоко. Варим на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не начнет закипать. Затем варим еще 2 минуты до начала загустевания.
Снимаем с огня и очень медленно вливаем ¼ стакана горячей смеси в предварительно взбитые желтки. Сразу же вернем эту смесь с желтками в кастрюльку. Готовим еще 2 минуты, продолжая помешивать. Снимаем с огня, добавляем масло и ванилин.
Перекладываем смесь в миску, охлаждаем, закрываем ее пищевою пленкой и охлажденный пудинг ставим в холодильник на час (а лучше на ночь).
7. Достаем остывший заварной крем и вводим в него охлажденные, и взбитые до устойчивых пиков, сливки. Получаемся густой пышный крем.
8. Делаем лебедя:
Берем 1 туловище. Острым ножом срезаем с него крышку. Крышку разрезаем пополам — это будут крылья. На нижнюю часть среза накладываем крем, можно выложить красиво кондитерским мешком. А сверху в крем вставляем наши «головы» — буквы S. Сверху прикладываем 2 крыла. Все — прекрасный лебедь готов.
Сверху лебедей можно притрусить сахарною пудрой. Так же вместо этого крема вполне можно использовать белковый крем, заварной, творожный, ганаш и со сгущенкой. А тесто использовать из любого рецепта заварных пирожных, эклеров и профитролей!
Такие роскошные пирожные станут настоящим оригинальным украшением как детского, так и взрослого стола.
Приятного аппетита!

МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

131996077_n433vp3h_p1

Что может быть лучше домашнего печенья?) По этому рецепту оно получается очень вкусным и ароматным. Делается достаточно просто. Попробуйте, не пожалеете!

 

Ингредиенты, приправы и специи
Мука 3 стакана
Разрыхлитель 1 столовая ложка
Соль 1 щепотка
Молоко 1 стакан
Мед 1/4 стакана
Сливочное масло 170 грамм
Как приготовить медовое печенье?
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень для выпекания застелите пергаментной бумагой. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В небольшой миске смешайте молоко и мед. Перемешайте, пока мед полностью не растворится.
2. В мучную смесь добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. При помощи комбайна или Ваших рук разотрите его до крошкообразной консистенции. Добавьте в эту смесь молоко и перемешайте, чтобы не осталось сухих пятен.
3. На присыпанной мукой поверхности замесите тесто. Раскатайте его в прямоугольник около сантиметра в толщину. Далее работаем как со слоеным тестом. Сложите прямоугольник как конверт (зрительно поделите на три части, нижнюю подогните к центру и накройте верхней), а затем снова раскатайте до сантиметра.
4. Сложите тесто конвертиком во второй раз и раскатайте на этот раз потолще, до двух с половиной сантиметров. Вырежьте печенье при помощи стакана. Выложите его на противень. Если хотите получить мягкие края, то кладите печенье так, чтобы они касались друг друга. Если хотите хрустящие — кладите печеньки на расстоянии.
5. Смажьте верх молоком и выпекайте до румяной корочки около 12-14 минут. Дайте им остыть, а затем подавайте.

ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЯБЛОЧНЫХ ДОЛЕК В ПУДИНГОВОЙ ЗАЛИВКЕ

131320059_1472037495__eg6oalgba

Рассыпчатый корж, удивительно вкусная серединка из яблок в нежнейшей заливке подобной крему. Для яблочного сезона — лучший десерт на каждый день!

 

Количество ингредиентов рассчитано на пирог диаметром около 25 см.

Состав:
Для теста:
Мука — 2,5 стакана
Сливочное масло — 300 г
Сахар — 2 ст. л.
Яйцо
Для начинки:
Яблоки — 3-4
Яйца — 2 шт
Сметана — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Приготовление:
1. Подготовить крошку из сливочного масла и муки (в телом виде перетереть). Вмешать сахарный песок, яйцо. Если получился слишком густой замес и сложно собрать комок из теста — влить 20–25 мл. питьевой водички.
2. Обернуть тесто пленкой для пищи, спрятать в отделение холодильника на 30 мин.
3. Помыть, снять шкурку и поделить яблоки на 2–4 части. Удалить сердцевинку и нарезать сетчатую насечку по поверхности яблочных долек.
4. Всколотить до пенного состояния яйца с сахарным песком. Снова взбить, дополнив смесь сметаной. Это заливка.
5. Раскатанное пласт теста, переложить в промасленную жаропрочную форму с бортами. Излишки теста убрать ножом, присыпать поверхность манной крупой (манку можно заменить мукой). Разложить сверху кусочки яблок и на них вылить сметанно-яичную смесь.
6. Печь полчаса. За это время заливка должна загустеть.
Готовый пирог хорошо бы присыпать пудрой из сахара и корицы. К пирогу подайте яблочный компот с мятой.

КЕКС СО СЛИВАМИ И ХРУСТЯЩИМ ШТРЕЙЗЕЛЕМ

 

131765852_kekssoslivami

Ингредиенты на 2 маленькие формы 18*9 см:

100 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. лимонной цедры
175 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
125 г сметаны
300 г слив

Для штрейзеля:

75 г муки
50 г сахара
50 г сливочного масла
1/4 ч.л. молотой корицы

Состав

Готовим штрейзель. Для этого кладем в миску муку, сахар и нарезанное кубиками масло. Растираем до состояния крупной жирной крошки.

Штрейзель

Ставим в холодильник.

Готовим тесто для кекса. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Взбиваем масло

Добавляем яйцо и лимонную цедру, взбиваем еще раз. Добавляем половину просеянной с содой, солью и разрыхлителем муки. вымешиваем. Кладем сметану и снова взбиваем. Добавляем остатки мучной смеси и замешиваем тесто.

Тесто

Кладем тесто в смазанные формы и разравниваем. Сверху кладем сливы (предварительно вынимаем косточки и разрезаем каждую сливу на 4 части).

+ сливы

Посыпаем штрейзелем.

+ штрейзель

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45 минут.

Готовые кексы вынимаем из форм, остужаем и подаем.

Кекс со сливами и хрустящим штрейзелем

Приятного чаепития!

ФИНИКИ ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-ВОСТОЧНОМУ

131320716_1471597567__dfxcmb3o2u

Пряные финики с медово-миндальным вкусом начинки и ароматом корицы с легкостью превращаются в любимое диетическое лакомство, от которого просто не возможно отказаться!

 

Состав:
Финики сушеные крупные10 шт.
Мед2 ст. л.
Миндаль25 г
Апельсиновый сок1 ст. л.
Корица щепотка
Приготовление:
1.Миндаль измельчается с медом, соком апельсина и корицей с помощью блендера до гомогенной кремообразной основы.
2.Финики надрезаются, отделяются от косточек и фаршируются приготовленной массой.
Десерт из фиников может быть отличным лакомством для всей семьи.

ТОП-5 чизкейков без выпечки

14102428_1097817113643827_1780158359455751421_n

1. Шоколадный чизкейк ????

Ингредиенты:

Песочное печенье — 150 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 100 г
Сливки для взбивания — 120 мл
Горький шоколад — 150 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сливочный сыр — 200 г

Приготовление:

1. Шоколад растопить на водяной бане, установив миску над кастрюлей с кипящей водой, и затем остудить.
2. Измельчить печенье в крошку в блендере. Смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать. Полученную основу для чизкейка утрамбовать в форму и убрать в холодильник.
3. Взбить сливки, добавить остывший растопленный шоколад и затем ввести какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды. Все аккуратно перемешать.
4. Взбить сливочный сыр с сахаром. Соединить с шоколадной массой, перемешать. Выложить на охлажденную основу в форме. Убрать в морозилку на 1 час.
5. Переместить в холодильник на 30 минут. Затем охлажденный чизкейк можно разрезать.

14141555_1097817153643823_3619755006974446613_n

2. Черничный чизкейк с орехами ????

Ингредиенты:

Творог не менее 15% жирности — 500 г
Сметана 20% жирности — 500 г
Сахар — 1 стак.
Орехи (миндаль, кешью, грецкие) — 200 г
Черника или черничное варенье — 100 г
Сливочное масло — 150 г
Желатин — 20 г
Финики или курага — 150 г

Приготовление:

1. Орехи и финики (курагу) измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом, формируя основу с бортиками.
2. Развести желатин. Творог, сахар и сметану взбить до однородной массы. Добавить желатин и еще раз хорошо размешать. Добавить чернику или черничное варенье и еще раз тщательно перемешать.
3. Вылить полученную смесь на корж и отправить в холодильник на 3-4 часа. Когда полностью застынет сырная основа, украсить чизкейк свежими ягодами или вареньем и подать на стол.

14040104_1097817176977154_6744005716763967702_n

3. Банановый чизкейк ????

Ингредиенты:

Песочное печенье — 350 г
Сливочное масло — 150 г
Бананы — 3 шт.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Творог не менее 15% жирности — 450 г
Сливки 20% жирности — 200 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Желатин — 1 ½ ст. л.

Приготовление:

1. Измельчить печенье в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Равномерно утрамбовать полученную массу в форме для чизкейка.
2. Залить желатин 6-7 столовыми ложками горячей воды и размешать до полного растворения.
3. Два банана измельчить в блендере с лимонным соком. Добавить творог, сливки и сахарную пудру. Все взбить до состояния крема, а затем, размешивая, медленно влить желатин.
4. Полученную массу вылить на корж из печенья и отправить застывать в холодильник на 3-4 часа. Готовый чизкейк извлечь из формы и украсить бананами.

14055142_1097817206977151_2214271525707072869_n

4. Чизкейк с творогом и сгущенкой ????

Ингредиенты:

Творог 9% — 300 г
Сгущенное молоко — 300 г
Песочное печенье — 250 г
Сливочное масло — 200 г
Желатин — 1 ½ ст. л.
Сливки 32% — 100 мл

Приготовление:

1. Замочить желатин по инструкции на пакетике.
2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом. Полученное тесто переложить в форму для выпечки и сделать бортики.
3. В блендере смешать сгущенное молоко, творог и сливки. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать. Начинку вылить на корж из печенья.
4. Оставить десерт в холодильнике на 3-4 часа. По желанию чизкейк можно украсить ягодами.

14064262_1097817240310481_3157287202752464674_n

5. Мандариновый чизкейк ????

Ингредиенты:

Печенье — 300 г
Сливочное масло — 150 г
Творог не менее 9% жирности — 500 г
Сливки (33%) — 200 мл
Сахар — 150 г
Желатин — 20 г
Мандарины — 4 шт.
Сахарная пудра — ½ стак.

Приготовление:

1. Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на час.
2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом. Сыпучую массу утрамбовать на дно круглых формочек, устланных пергаментом. Охладить.
3. Разогреть желатин до растворения. Творог со сливками взбить с сахаром до однородной массы. Влить в получившуюся массу охлажденный желатин.
4. Разложить по формочкам с печеньем и поставить в холодильник для застывания.
5. Дольки мандарина засыпать пудрой. Через 30 минут, когда выделится сок, потушить 5-10 минут. Готовый чизкейк полить соусом и украсить дольками мандарина.

Приятного аппетита!