Метка: капуста

Вкуснейшая квашенная капуста

vkusneyshaya-kvashennaya-kapusta

Сочная, хрустящая, вкуснейшая капуста! Она активизирует обмен веществ, повышает иммунитет, помогает выработке красных кровяных телец, снижает уровень холестерина, и, конечно, квашенная капуста улучшает микрофлору кишечника, задавая здоровый тон всему организму! Не зря на Руси, до появления картофеля, квашеная капуста считалась вторым хлебом. Также, употребление сока квашеной капусты помогает справиться с похмельным синдромом.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 5 кг
  • Морковь – 3,5 шт
  • Соль (не йодированная) – 100 гр

Как приготовить вкуснейшую квашенную капусту:

  1. Чистим, моем капусту, режем на четыре больших дольки, кочерыжку вырезаем. Тонко шинкуем всю капусту (можно воспользоваться специальной теркой).
  2. Морковь очищаем, моем, натираем на крупной терке.
  3. Для удобства, высыпаем соль в мисочку.
  4. Для закваски берём большую кастрюлю (или другую удобную ёмкость), на дно кладём немного капусты (3,4 больших горсти), посыпаем солью и перемешиваем, до появления сока.
  5. В капусту добавляем немного моркови, снова всё перемешиваем. Утрамбовываем капусту кулаком или толкушкой.
  6. Повторяем процедуру смешивание несколько раз, добавляют капусту небольшими порциями, пока после продавливания толкушкой капусты, в углублении не выступит сок. Притрамбовываем капусту кулаком, сверху ложем тарелку, и придавливаем трехлитровой банкой с водой.
  7. В укромном месте оставляем бродить капусту на 3 суток. Несколько раз в день капусту нужно протыкать длинным ножом, для сброса излишков газа. Через 3 дня рассол должен посветлеть, и исчезнуть пена.

Готовность капусты можно проверять не только по сроку, но и по вкусу. Для удобства перекладываем готовую капусту в небольшие банки, заливаем рассолом. Хранить в холодильнике, закрыв крышкой.

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С БЕКОНОМ

131365716_6bbb97f71296440d63321c3bcc84df9f

Осенью наступает сезон брюссельской капусты. Запеченную в духовке капусту с беконом можно подавать как основное блюдо или гарнир.

 

Ингредиенты
брюссельская капуста 1 кг
бекон или свиная грудинка 200 г
сливочное масло 50 г
соль, перец по вкусу
1. Капусту помыть и обсушить, снять верхние листья. Довести подсоленную воду до кипения в большой кастрюле, добавить брюссельскую капусту и варить 8 минут.
2. Откинуть на дуршлаг и сразу же обдать ледяной водой.
3. Бекон мелко нарезать. Выложить в форму для запекания бекон и брюссельскую капусту, приправить солью и перцем. Сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла.
4. Запекать в духовке под грилем 10-15 минут, один раз перемешав.
5. Подавать брюссельскую капусту горячей.