Метка: яблоко

*ОЛИВЬЕ* С УТКОЙ ПО РЕЦЕПТУ НЯНИ И.И.ОБЛОМОВА

127058187_00074218

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

сырокопченый окорок – 100 г

утиное филе – 1/2 шт.

зеленое яблоко – 1/4 шт.

картофель – 1 шт.

соус майонез – 100 г

морковь – 1/2 шт.

консервированный горошек – 2 ст. л.

соль, свежемолотый черный перец

маринованный огурец – 1 шт.

яйцо – 1 шт.

свежий огурец – 1 шт.

Для подачи:

зерна граната – 40 шт.

веточки петрушки – 20 шт.

бородинский хлеб – 4 куска

каперсы (по желанию) – 1 ч. л.

оливковое масло – 4 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца, картофель и морковь отварите в мундире, очистите от кожуры.

Утиное филе, промокните бумажной салфеткой, обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до средней степени прожарки. Яблоко очистите от кожуры.

Окорок, утиное филе, отваренные морковь, яйцо, картофель и очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. В глубокой чашке соедините все ингредиенты с зеленым горошком, заправьте соусом майонез. Добавьте соль, перец по вкусу.

Для подачи в центр тарелки выложите кусок бородинского хлеба, сверху через кулинарное кольцо выложите заправленный салат. Украсьте зернами граната, листьями петрушки и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки и подавайте к столу.

ДОЛЬКИ ЯБЛОК В СОБСТВЕННОМ СОКУ

 

131114634_image__15_

3 кг — уже очищенных! яблок «Антоновка».
1,5 кг-сахара.
Яблоки порезать дольками,засыпать сахаром.
Если яблоки засыпать сахаром на ночь то утром можно уже варить,нужно чтобы яблоки пустили сок.
Варить на медленном огне,не накрывая крышкой три-пять раз по 5-10 мин (каждый раз хорошо остужая) не мешать!!!!!.
Смотрите сами я варила 4 раза,меня консистенция устроила,я простерилизовала банки и крышки и закатала.
Яблоки закрывать кипящими.
Вкусно!

image (9) (466x700, 32Kb)

БУЛОЧКИ С ЯБЛОКАМИ

 

128914246_image__7_

Опара

20 г свежих дрожжей

1 столовая ложка сахара

3-4 столовые ложки муки

Все это залить стаканом теплого молока,перемешать Отставить на 15 минут

Тесто

4 чашки муки

2 яйца

50 грамм сливочного растопл.масла

2-3 столовые ложки сахара

100 грамм сметаны

Соль и ваниль-по вкусу

2-3 столовые ложки растительного масла

Просеять муку,добавить все ингредиенты(не забыть опару),вымесить тесто,подливая растительное масло

Накрыть тесто для расстойки

Готовим начинку

3-4 яблока

Цедра лимона

2 столовые ложки коричневого сахара(любого)

Корица и анис-по вкусу

1 столовая ложка сливочного масла

Яблоки оистить,нарезать кубиками

На сковороде растопить масло,выложить яблоки,посыпать сахаром и быстро «пожарить»,2 минуты достаточно

В остывшую массу добавить специи

Подошедшее тесто разделить на порции по 50 грамм

Раскатать кусочек теста в круг,надрезать по краям на шесть частей,не дорезая до центра

Выложить начинку и защипать пирожок,как показано на фото

В центр поместить консервированную вишенку

Смазать яйцом,посыпать сахаром

Подошедшие булочки выпекать 25 минут при 175 С

image (6) (700x509, 102Kb)

Форшмак

89166848_3368205_c76f5ecda35df27059773d462f04bd7a2 селедки
4 яйца
1 луковица
1 яблоко
3 куска белого хлеба
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. хрена

Хлеб замочить в молоке, отжать. Селедку очистить, нам надо одно филе. Очистить и покрошить луковицу и яблоко. Все пропустить через мясорубку, кроме яиц. Белки яиц мелко покрошить и добавить в селедочный фарш. Желтки растереть с уксусом, хреном и потом добавить в фарш. Взбить. Оставить на ночь в холодильнике.

Все!